PLANTES POTAGÈRES. 529 
pays chauds, et qui est pour eux ce qu’est la Pomme de 
terre pour les pays froids et tempères. Sa racine, grosse, 
charnue, farineuse ou moelleuse, selon la variété, est 
sucrée, agréable au goût, et fournit un très bon aliment. 
Ses tiges rampantes ressemblent, ainsi que ses feuilles, 
à celles des Liserons, àla famille desquels elle appartient. 
Les variétés sont fort nombreuses; on n’avait, pendant 
longtemps, réussi à cultiver avec succès aux environs de 
Paris que deux d’entre elles, venues de l’Amér. sept., la 
ronge longue et la jaune longue , toutes deux à chair 
onctueuse, et que M. Poiteau assure n’être jamais que 
farineuses, même dans l’Amérique du Sud. Mais M. bal- 
let, de Villeneuve, a fait, près de Fréjus, de grandes plan- 
tations de plusieurs variétés plus grosses et plus produc- 
tives, avec un succès complet. De ce nombre sont la rose 
de Malaga et la blanche de l'îlc de France, cultivées 
avec avantage par 3V1. Robert, botaniste de la marine 
à Toulon, et dont il a obtenu, depuis i834, des fleurs et 
même des graines. Nous a\ons, d’un autre côté, reçu 
de la Guadeloupe, par ies soins d’un amateur distingué 
de ce pays, M. Dernard de Luchet, une belle et grosse 
variété blanche, dite P. Igname, qui nous a donné des 
produits extraordinaires en grosseur et en abondance, 
notamment un tubercule du pouls de 4 kilogr'. Celle-ci 
a également fleuri en i834, tant chez nous que chez 
un horticulteur de Rouen, 31. Tougard , mais sans 
fructifier; en 1 83 ■ > , elle a fleuri et produit de bonnes 
graines chez 31. Sageret, à Paris, qui a obtenu de 
semis plusieurs variétés intéressantes, parmi lesquelle s 
nous citerons celle qu’il a nommée P ovoïde, voisine 
de l’Igname, mais beaucoup plus courte, et qui dans le 
Midi a donné à 31. Reynier des produis remarquables. 
Une autre variété intéressante est celle dite P. vio- 
lette, qui est plutôt rouge foncé. Introduite en i83G, 
de la Nouvelle-Orléans, par 3131. Gontier et Chevet, 
elle a pi is faveur de suite; c’est l’une des plus recher- 
chées. Ses tubercules sont gros, allongés, d’une pâte 
moins fine que ceux de la rouge ancienne, mais d une 
meilleure conservation. 
A quelque variété que l’on s’attache, la culture de 
la Patate demande des soins, mais qui ne sont pas tels 
(1) Voir Bon Jardinier , 18 ; iî, chapitre Nouveautés, p. xxvj. 
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