PLANTES POTAGÈRES. 533 
utiles. Vers la fm d’août, ou cesse tout arrosement. Dès 
ce mois, et plus tôt dans les plantations avancées, on 
peut trouver au pied des plantes des tubercules bons à 
consommer; on touille et on les détache avec précau- 
tion, recouvrant ensuite les racines avec soin. En oc- 
tobre, on arrache, pour faire la récolte entière, choisis- 
sant autant que possible un jour beau et sec. On met 
ressuyer les tubercules à l’air et au soleil ; on les rentre 
ensuite dans un lieu bien sain. Ceux destinés à hiverner 
pour la reproduction sont placés dans des caisses, ou 
encore mieux dans des jarres de terre cuite , lit par lit, 
sur du sable très sec ou entre des couches de mousse 
parfaitement sèche aussi, avec le soin qu’aucun tuber- 
cule ne touche l’autre ; les caisses ou vases sont ensuite 
conservés dans un local très sain, dont la température 
soit maintenue entre io et i5°c. M. Robert, qui em- 
ploie des jarres, les place dans les coins de l’âtre d’une 
cheminée de cuisine. Un autie moyen simple et certain 
de conserver les racines de Patates pendant l’hiver est 
employé depuis peu d’années par M. Souchet, jardinier 
du château de fontainebleau. Il consiste à laisser quel- 
ques touffes de Patates en place, à les couvrir d’un 
coffre avec ses panneaux dès la mi-septembre, afin qu’il 
ne pleuve pas dessus et que la terre se dessèche autant 
que possible; à supprimer progressivement une partie 
des feuilles et des liges, à mesure que la végétation se 
ralentit; enfin, à préserver les racines de l’humidité et 
de la gelée pendant l’hiver. 
1\I. Mabire, jardinier de M. le comte Mole, à Cham- 
plâlreux, emploie depuis quelques années, pour la con- 
servation des Patates, un procédé analogue au précé- 
dent, et de la réussite duquel il est parfaitement sa- 
tisfait. Voici, d’après les notes qu’il a eu la bonté de 
nous communiquer, le détail de sa manière d opérer. 
Au mois d’octobre, on prépare une couche épaisse, 
formée de fumier de cheval et de feuilles bien sèches , 
et élevée de o m .5o à o m .6o au-dessus du sol. On y pose 
de suite les coffres, que l’on remplit de terreau sec ou 
d’un mélange de terre de bruyère et de terreau, en ayant 
soin de leur donner une forte inclinaison du côté du 
soleil; puis on la couvre des châssis pour éviter qu’elle 
ne reçoive l’humidité des pluies. A l'époque de l’arra- 
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