538 PLANTES POTAGÈRES, 
se sème en bordure ou en planche, de mai en août, 
et ne demande d’autres soins que d’être arrosée au 
besoin. Celle à cardes doit être semée clair et encore 
éclaircie, pour que les pieds se trouvent espacés d’environ 
o n '.40, ou replantée à pareille distance. On en fait en 2 
saisons; en mars pour donner l’hiver, et fin de juillet et 
commencement d’août pour le printemps. Dans les gran- 
des gelées, il est bon de les couvrir. Ce n’est que la se- 
conde année que la plante monte en graine, qui se cou 
servent bonnes pendant 5 à 9 ans. 
POIS, Pisum sativum , L. (Papilionacées.) Europe 
méridionale. Les nombreuses variétés de cet excellent 
légume peuvent se diviser en deux sections principales : 
les Pois à écosser, dont on ne mange que le grain, et les 
Pois sans parchemin ou mange-tout, goulus ou gour- 
mands, dont on mange la cosse et le grain. Les uns et 
les autres renferment des variétés naines et à rames. 
Voici les principales : 
I. Pois A ÉCOSSER, NAINS. 
P. nain hâtif. Haut de o ra . fo à o m .65 suivant le ter- 
rain ; plus pi’écoce que les autres nains, et sous ce rap- 
port propre aux châssis; dans ce cas, il faut le pincer, et 
c’est même le mieux à faire en pleine terre. Sa saison 
est celle du Michaux. Il prend fleurdès le 2 e ou 3 e nœud, 
ce qui le distinguejde tous les autres. Sa cosse est plutôt 
petite que grande ; il est de bonne qualité sans être mar- 
quant sous ce rapport. Il a été reproduit depuis quel- 
ques années comme une nouveauté (bien qu’il soit fort 
ancien), sous le nom de P. Lèvêque. 
P. nain de Hollande, plus nain que le précédent et 
de saison moyenne, chargeant bien , mais à cosse et à 
grains petits. Il peut être mis en bordure dans les terres 
médiocres; comme il est franchement nain, on l’emploie 
aussi pour les châssis, quoiqu’il soit peu hâtif. 
P. nain de Bretagne, le plus petit de tous, et ne s’éle- 
vant qu’à o m .14 ou o'".16; très propre aux bordures; 
c’est même son seul mérite. 
P. très nain à châssis. Variété nouvelle, propagée par 
M. Gonlhier, de Montrouge; elle dépasse par sa petite 
stature et sa précocité toutes celles précédemment cul- 
tivées dans le même but; elle 11 e s’élève qu’à 0 m . 16 et 
charge beaucoup. Sa cosse contient 5 grains; sa pré- 
