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Pois de Clamart ou carré fin , grand, tardif, très 
productif et sucré; grain fort serré dans la cosse. C’est 
celui qu’aux environs de Paris on sème pour l’arrière- 
saison, en plein champ et sans rames; dans les jardins, 
il ne peut guère se passer d’être ramé. 
P. carré blanc et carré à œil noir, encore plus tar- 
difs et plus élevés, bons et sucrés, surtout le blanc, mais 
s’emportant trop souvent en tiges et en feuilles, au dé- 
triment du fruit. 
P. sans pareil , grain gros, allongé, très tendre. 
P. Fève, très grand et tardif; grains très gros, ten- 
dres, mais peu sucrés. 
P. géant; plus grand que le précédent; grain d’une 
grosseur extraordinaire, moelleux, peu sucré. 
P. gros vert normand , tardif et à grandes rames, 
estimé pour son excellente qualité en sec. 
P. ridé ou de Knight. Espèce trouvée par feu 
Knight, célèbre physiologiste et horticulteur anglais, et 
que j’ai introduite en France en i8ro. Ce Pois tardif, à 
grandes rames, l’emporte peut-être sur tous les autres 
par la qualité sucrée et moelleuse de son grain carré, 
gros et ridé; la cosse est grosse, longue et bien fournie. 
P. ridé à grain vert . Variété du précédent. 
P. turc ou couronné. Tige s’élevant à un mètre en- 
viron, fasciée et portant à son extrémité supérieure un 
bouquet de fleurs très rapprochées les unes des autres. 
Plus remarquable par son espèce que par ses qualités : 
il en existe deux variétés, l’une à fleur rouge, l’autre à 
fleur blanche; cette dernière nous paraît être exacte- 
ment la même que celle qui a été annoncée depuis quel- 
ques années dans le commerce sous le nom de P. Prf- 
quet. . 
P. doigt de dame ( ladj ’s jinger). Autre espèce an- 
glaise, vigoureuse, tardive, et particulièrement remar- 
quable par la beauté et la grandeur de ses cosses. 
P. à cosse violette , très remarquable par ses cosses 
d’un beau violet pourpre. La plante est vigoureuse 
et élevée ; le grain très gros, grisâtre, prend à la cuisson 
une couleur de Café peu agréable à l’œil, mais qui n’em- 
pêche pas ce Pois d’être un bon légume ; il est farineux, 
un peu ferme, d’une saveur qui se rapproche beaucoup 
de celle de la Detite Fève de marais. 
