PLANTES POTAGÈRES. 513 
Toul ce qui vient d’être dit regarde les Pois à manger 
en vert ; pour récolter en sec , la saison ordinaire du se- 
mis est en mars et avril, et même, pour les espèces hâ- 
tives, jusqu’au commencement de juin. 
Les graines des Pois de primeur sont exposées à être 
attaquées par un insecte nommé bruche des Pois. On a 
remarqué que les Pois plus tardifs l’étaient beaucoup 
moins, probablement parce que l’insecte avait terminé 
sa ponte; on parviendrait peut-être à en préserver les 
Pois destinés pour graine ou pour purée en ne les semant 
qu’en avril. Nous engageons à faire sur ce sujet des es- 
sais et des observations. Les Pois germent pendant 3 ou 
4 ans , et plus, si on les conserve dans la cosse. 
POIS CHICHE, Garvance; Cicer arietinum, L. (Pa- 
pilionacées.) Plante annuelle, d’Italie, très cultivée 
dans les parties méridionales de l’Europe, en Asie et eu 
Afrique. Cuits entiers, les Pois chiches ne sont pas d’une 
digestion facile, mais tout le monde les mange avec 
plaisir en purée. Ils font la base de la purée aux croû- 
tons si estimée à Paris. Dans les pays chauds on sème 
en automne et on récolte l’été suivant; ici il faut semer 
au printemps et récolter l’automne, un peu avant la 
parfaite maturité, pour qu’ils cuisent bien. 
POMME DE TERRE ou Parmentière ; Solarium 
tuberosunr, L. (Solanées.) Nous n’en parlons ici que 
pour rappeler qu’il est avantageux d’en planter, de 
quelqu’une des variélésles plus précoces , à une bonne 
exposition, afin d’en jouir de bonne heure. 11 faut pour 
cela ne point fumer, et les mettre dans une terre sa- 
blonneuse et légère. On plante en mars et l’on met à cha- 
que trou (sur terre) une poignée de litière pour pré- 
server les pousses en cas de gelée, lorsqu’elles sortent de 
terre. Celles qui conviennent le mieux à cet usage sont : 
Pomme de terre fine hâtive. Variété venue d'Amérique. 
P. Kiilney hâtive, plus connue maintenant sous le nom de 
Marjolin, jaune, allongée, très-hâtive. 
P. naine hâtive. 
P. Segonzac, plus productive que la Shaxv, mais de quelques 
jours moins hâtive. 
P. Shaw, ronde jaune, de bonne qualité. 
Ces variétés sont excellentes pour les plantations de primeur. 
Nous donnerons aussi l’indication de quelques-unes 
des espèces les plus fines pour la table; ce sont : 
