SU PLANTES POTAGÈRES. 
Pomme de terre Châtaigne Sainville, jaune et oblongue, obtenue 
de graine par M. de Sainville, égale, si ce n’est supérieure en 
qualité, aux meilleures espèces. 
P. des Cordillères. Variété intéressante par son origine 1 et par 
la couleur jaune foncé de sa chair, mais un peu délicate et peu 
productive. 
P. Descroizille, demi-longue, à chair très-fine et serrée. 
P. Haricot, à très-petits tubercules jaunes, lisses, oblongs, 
qui offrent le petit avantage de pouvoir être employés entiers 
dans les ragoûts. 
I’. jaune longue de Hollande, lisse et aplatie. 
P. Truffe d'août, rouge ronde. 
P. rouge longue de Hollande, de même forme que la précédente. 
P. Vitelolte, rouge longue, yeux fortement entaillés, recher- 
chée pour la cuisine, parce qu’elle ne se défait pas dans les 
ragoûts. 
La Pomme de terre se multiplie facilement de bou- 
ture; voici un procédé assez simple pratiqué par quelques 
jardiniers. En mars, on met de gros tubercules sur une 
couche, et on les recouvre d’un panneau. Bientôt ils pous- 
sent en abondance des jets qu’on détache successive- 
ment quand ils ont de o m .15 à o™.25 de longueur, et on 
les plante, aux trois quarts couchés, en terre douce bien 
préparée, à bonne exposition, en ne laissant hors de terre 
que les extrémités des boutures, sur lesquelles on met 
un peu de litière quand on craint la gelée. En Belgique, 
ou utilise fréquemment pour la plantation les pousses 
étiolées des Pommes de terre conservées dans les caves. 
On peut, par une culture forcée, obtenir vers le i5 
avril des Pommes de terre qui, quoique inférieures en 
qualité à celles de la récolte précédente, sont néan- 
moins Liés recherchées et se vendent fort cher à Paris. 
Voici comment on les cultive. 
\ la fin de décembre, on met en végétation sous un 
châssis les tubercules que l’on destine à la plantation; 
quand ils sont suffisamment poussés et enracines, on les 
plante à demeure sur une couche chaude, garnie d’un 
mélange de parties égales de terreau et de bonne terre 
de jardin. On met les tubercules au fond d un rayon 
profond de o m . 1 2 à o m . 1 4 ; mais on 11 e les recouvre d’a- 
bord que de o'".o4 à o ra .o5 de terre bien meuble. O 11 
met ordinairement par châssis 4 rangs et 6 plantes par 
rang. Les espaces entre les rangs peuvent, au commen- 
cement de la végétation , être occupés par d’autres 
(I) Voir Bon Jardinier , 1852, chapitre Nouveautés, p. xivj. 
