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plantes, Oseille, Radis, petite Laitue; mais il faut en- 
lever celles-ci quand les tiges des Pommes de terre ont 
pris de la force; on achève alors de combler les rayons. 
On arrose modérément d’abord, puis pins abondam- 
ment à mesure que les plantes prennent de la force, et 
on donne de Pair toutes les fois que le temps le permet. 
Après les quinze premiers jours, il n’est pas nécessaire 
que la couche soit maintenue très chaude ; il suffit d’une 
température douce, assez uniforme pour que les plan- 
tes n’éprouvent pas de temps d’arrêt dans leur végéta- 
tion. 1 a récolte se fait en fouillant avec précaution au 
pied des plantes pour enlever les tubercules à mesure 
qu’ils ont atteint la grosseur convenable, c’est-à-dire à 
peu près le volume d’une noix. La Marjolin est jus - 
qu’ici la seule variété employée pour cet usage b 
Chez nous on ne mange que les tubercules ; mais 
London dit, d’après le docteur Clarke, qu’en Suède 
on mange les sommités des tiges après les avoir fait 
bouillir, et qu’elles sont considérées comme un mets 
délicat. l)u reste, la Pomme de terre appartenant essen- 
tiellement aux champs, nous renvoyons, pour sa cul- 
ture et ses variétés, à l’article des Fourrages. 
POTIRON, voir Courge. 
POURPIER. Portulaea oleracea, L. (Porlulacées.) 
Plante annuelle, du midi de la France, estimée par sa 
qualité douce et rafraîchissante. Elle craint la moindre 
gelée et ne peut être semée en pleine terre qu’en mai 
et successivement pendant tout l’été. Pour en avoir de 
primeur, on sème sur couche et sous châssis. La graine, 
très fine, se répand clair et à la volée sur du terreau 
consommé ou sur une terre très meuble ; elle veut être 
très légèrement recouverte et bassinée assidûment jus- 
qu’à la levée. Le Tourpier se mange ordinairement cru, 
(1) On a, depuis quelques années, proposé une méthode de 
culture qui consiste à planter au mois d'août et à abriter les 
tubercules après la destruction des tiges par la gelée, au moyeu 
d'une couverture de litière; ils se conservent ainsi pendant 
1 hiver et peuvent être récoltés en mars ou avril. Comme les 
Pommes de terre ainsi obtenues pourraient entrer en concur- 
rence avec celles cultivées sous châssis, nous avons cru de- 
voir mentionner ce procédé, renvoyant les personnes qui vou 
draient en faire l’essai à l’excellent article que M. I’oiteau a 
pubiie sur ce sujet dans le numéro de juin 1845 des Annales 
de la Société d' Horticulture, p. 368. 
