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comme fourniture de salade, mais il est très bon aussi 
cuit et assaisonné au jus, à la manière de la Laitue. Va- 
riété dite P. doré , plus estimée , mais qui souvent dégé- 
nère et reprend sa couleur verte primitive. Nous en 
avons reçu, depuis peu, une autre, le P. doré à très 
large feuille, fort remarquable et qui nous a été commu- 
niquée parlNl. JosephPoulanger, deLaPommeraye,près 
Sauzé. La graine se conserve bonne pendaut 5 ou 6 ans. 
QUINOA, Chenopodiurn Quinoa, Willd.(Chénopo- 
dées.) Plante célèbre du Pérou et particulièrement des 
plateaux élevés des Cordillères, où elle était, à l’époque 
de la conquête par les Espagnols , la seule graine fari- 
neuse employée comme aliment, 1 âpreté du climat n’y 
permettant pas la culture d’autres céréales. Encore au- 
jourd’hui, le Quinoa est dans ces contrées un objet con- 
sidérable de culture et de consommation ; on le mange 
en potage, en gâteaux; on l’associe à presque tous les 
mets , et , d’après de nombreux témoignages , c’est un 
aliment très sain et de facile digestion. On en obtient 
aussi une sorte de bière en le faisant fermenter avec le 
Millet; enfin il sert à la nourriture de la volaille, qu’il 
excite à pondre, cette graine étant échauffante. 11 four- 
nit par sa feuille un légume vert analogue à l’Épinard. 
il en existe plusieurs variétés, à graine blanche, noire, 
rouge, à feuille verte et colorée. Ce que je viens de dire 
des usages de la graine s’applique seulement à la blanche ; 
les semences des autres sont considérées comme médi- 
cinales, et non comme alimentaires. 
Dans de très bonnes terres et sur les exploitations où 
l’on a du fumier à discrétion , on pourrait utiliser le 
Quinoa comme fourrage vert; il en produit en grande 
abondance et est excellent pour les vaches. 
RADIS, Raphanus sativus. Plante annuelle, de la 
( bine. On en connaît plusieurs variétés; ce sont: 
IUms blanc liâtif. 
li. blanc ordinaire. 
R. demi-long blanc. 
H. demi-long écarlate 
Radis demi-long rose. 
R . gros d'été. 
R. jaune d'été. 
R. rose hâtif. 
R. blanc de Chine à feuilles longues. 
Radis petit rose ou 
saumoné. 
R. violet hâtif. 
R . violet ordinaire. 
R. gros blanc d’Augsbourg. 
R. gros violet d'hiver. 
R. jaune hâtif, nouvelle variété aussi prompte à se faire que 
es petits Radis roses. 
R. Raifort ou R. noir d'hiver. 
R. rose d'hiver de Chine- 
