612 FOURRAGES DIVERS, 
sont d’un si grand secours pour la nourriture du bétail 
pendant l’été et l’automne. Elle mérite, sous ce rapport, 
de devenir l’objet d’essais suivis et variés, soit sur la ja- 
chère, soit sur les chaumes retournés immédiatement 
après la moisson. Je ne dois pas oublier de dire qu’un 
semis que j’avais fait à l’automnea étédétruitparl’hiver; 
ainsi c’est au printemps et en été que la Scariole devra 
être semée dans le nord de la France. 
Par ses caractères, aussi bien que par son nom, cette 
plante appartient évidemment à notre Scarole jardi- 
nière ; seulement c’est la Scarole avec des feuilles vertes, 
longues, ne faisant point de cœur, enfin à l’état ou avec 
l’aspect sauvage. J’en concluerais que l’Endive ou Chi- 
corée franche ( C . Endivia), dont la Scarole est une des 
variétés, pourrait netre pas originaire de l’Inde, comme 
le veut la tradition, mais que son type existerait en Si- 
cile et serait cette même Scariole dont il s’agit ici. 
CHOU cavalier, Chou a vaches ; Brassica oleracea 
vaccina, seu procerior , C.V. (Crucifères.) Partout on 
connaît l’utilité des Choux pour la nourriture des bes- 
tiaux; mais ce n’est que dans quelques localités qu’on 
les cultive exprès pour cet usage, qui mériterait d’être 
étendu. Parmi les espèces qui y sont propres, le C. cava- 
lier est un des meilleurs et des plus productifs, à raison 
de son élévation considérable et de l’ampleur de ses feuil- 
les ; on le cultive beaucoup dans plusieurs départements 
de l’ouest. C’est sur lui qu’a été fondée la fameuse spé- 
culation du C. colossal de la Nouvelle-Zélande. 
Le Caulet de Flandre, cultivé surtout dans les envi- 
rons de Lille, est très voisin du Chou cavalier, dont ü 
diffère surtout par sa teinte rouge. 
Le C. branchu ou C. mille-tctes du Poitou est cul- 
tivé de préférence dans les environs de Chollet et de 
Beaupréau, et dans la partie orientale du Bocage de la 
Vendée, pour l’engrais des bœufs; moins élevé que le 
Chou cavalier, il est peut-être aussi productif, étant 
garni, depuis le pied, de jets nombreux et forts qui en 
font une espèce de buisson très fourni. 
Le C. woellier, cultivé dans les mêmes contrées, est 
remarquable par sja tige renflée, qui fournit, après la 
récolte des feuilles 1 , un bon aliment pour Je bétail, au- 
quel on la donne coupée en lanières. 
LeC vivace de Daubenton est voisin du Chou branchu 
