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« s’élève moins, mais croît plus épaisse. L’autre vient le 
« double plus haute, mais pour devenir épaisse et dé- 
« passer 1 autre en produit, elle exige un sol très vigou- 
« reux. La première convient sur des terraius moins ri- 
« ches, sur lesquels seulement on a coutume de semer 
<> la Spergule ; elle convient également mieux pour être 
« consommée par le bétail au pâturage. La dernière va- 
« riété est plus avantageuse lorsqu’on veut la semer sur 
« un terrain fécond, pour la faucher. On peut distin- 
« guer ces deux variétés à leur graine : la plus petite a 
« une semence noire à anneau blanc; la plus grande a 
« une semence tirant sur le brun qui, lorsqu’on l’exa- 
« mine bien, paraît pointilléede jaune et de brun foncé, 
« et le plus souvent n’a pas d’anneau. » 
La première des espèces décrites par Thaër est la 
Spergule ordinaire, dont nous avons parlé plus haut ; la 
seconde est la grande Spergule. M. Bossinen a introduit, 
il y a quelques années, une sous le nom de S. géante , 
qui , dans les semis comparatifs que nous en avons faits, 
ne nous a pas paru différer de la grande. Quelle que 
doive être la solution de cette question, nous avons su 
deM. Descolombiers que, chez lui et dans son voisinage, 
la S. géante avait donné des résultats avantageux. 
4 e Section. — Fourrages-racines. 
BETTERAVE, B sla vulgaris, L. Jusque vers la fin 
u siècle dernier, la Betterave n’a été, pour la France, 
qu’une racine potagère d’un ordre secondaire; mais 
/epuis lors son application à la nourriture du bétail, 
puis, plus tard, à la fabrication du sucre, en a fait 
une plante agricole de premier ordre. Dans l’origine, 
la seule variété cultivée en grand et qui l’est encore 
aujourd hui plus qu’aucune autre, a été la B. cham- 
pêtre, appelée aussi Disette et B. sur terre, parce que 
son collet s’élève au-dessus du sol quelquefois de pres- 
que la moitié de sa longueur. Ses sous-variétés sont : 
D. Camuse , demi-enterrée, raciue renflée, à collet 
fort; longueur à peu près double du diamètre; chah- 
veinée. 
D. d' Allemagne, racine très allongée, très sortie de 
terre; chair blanche. 
D. corne de vache, à racine démesurément longue; 
