GRANDE CULTURE. 
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contournée, presque entièrement hors de terre; chair 
veinée. Depuis quelques années, d’autres variétés riva- 
lisent avec celle-là, et l’ont même remplacée dans quel- 
ques localités. 
Les principales d’entre elles sont : 
La Betterave blanche à sucre ou B . de Silésie ; son 
volume est beaucoup moindre que celui de la Betterave 
champêtre ; mais, d’après des expériences de Mathieu 
de Dombasle, consignées dans les Annales de Roville , 
elle lui serait supérieure en facultés nutritives, presque 
dans la proportion de 2 à 1 . 
La Betterave blanche à collet rose, cultivée aussi 
pour la fabrication du sucre, et qui est plus vigoureuse 
et plus grosse que la blanche pure. 
La Betterave blanche longue hors de terre , sous- 
variété de la B. disette. 
La Betterave grosse jaune ordinaire que les nour- 
risseurs des environs de Paris mettent en première 
ligne pour la nourriture des vaches laitières. 
La globe jaune, très belle variété d’origine anglaise, 
croissant presque à la surface du sol, ce qui la rend 
particulièrement propre aux sols peu profonds. 
Enfin laj aune d' A llemagne .Cette aernVeve , introduite 
il y a environ trente ans par le colonel ( haux, dans les 
environs de Chàteaurenard, a été adoptée et cultivée 
très en grand par deux agriculteurs de ce pays, MM. de 
Sainville et Bailly ; elle s’est depuis répandue dans beau- 
coup d’autres localités. Enfin mon père a façonné de 
cette dernière une sous-variété perfectionnée que nous 
avons nommée B . jaune des Barres et que nous con- 
sidérons comme représentant peut-être la forme la plu» 
parfaite de B. fourragère. Elle est elliptique, d’une 
forme parfaitement régulière, assez peu enterrée pour 
pouvoir être arrachée à la main, et au moins égale pour 
la quantité et la qualité du produit aux autres variétés 
mentionnées ci-dessus. — Plusieurs autres pourraient 
ê>tre encore citées ou devront l’être ces années prochai- 
nes; car les cultivateurs et les fabricants de sucre met- 
tent aujourd’hui un grand intérêt à obtenir les meil- 
leures races possibles de cette plante. 
La Betterave demande une terre saine, bien pré- 
(1) Voir Bon Jardinier, 1854, Nouveautés, p. 23. 
