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parée , et qui ait été fumée , pour le mieux , avant 
l’hiver. On sème de la fin de mars en mai, quelque- 
fois à la volée, le plus souvent en lignes, distantes de 
o m .4o au moins si l’on doit façonner à la binette à 
main, ou de o m .65 environ si ce doit être avec la houe 
à cheval ; les plantes de o m .3o à o m .4<> sur le rang. 
On met 2 ou 3 graines à chaque place pour ne laisser 
ensuite que le meilleur plant. (Les semences mettent 
presque toujours beaucoup plus de trois graines, ce 
qu’il faut tâcher d’éviter, car c’est un grand inconvé- 
nient.) Dès que les feuilles ont pris un peu de consis- 
tance, on procède à l’éclaircissage, qui est suivi immé- 
diatement d’un binage complet. Cette façon est la plus 
importante et veut être faite avec soin. Les binages et 
sarclages subséquents sont beaucoup plus faciles; mais il 
est essentiel de les donner à point et de ne pas laisser les 
mauvaises herbes s’enforcir ni la terre se croûter . On doit 
éviter de butter, surtout dans la jeunesse des plantes. 
La Betterave peut aussi être semée en pépinière, et 
replantée ensuite à demeure dans les champs. Cette 
méthode, recommandée par M. de Dombasle, est au- 
jourd’hui pratiquée par beaucoup de cultivateurs et 
tend à faire des progrès. Pour y réussir, il est essentiel 
de soigner sa pépinière de manière à obtenir du plant 
vigoureux, et de ne mettre celui-ci en place que lorsqu’il 
est déjà d’une certaine force et que les racines ont au 
moins la grosseur d’un fort tuyau de plume. Le plant 
doit être bien appuyé ; l’extrémité de la racine ne doit 
pas être recourbée au fond du trou. Pour éviter cet 
inconvénient, M. Bailly, qui a donné à la Société 
centrale d’Agriculture un très bon mémoire sur cette 
culture, conseille le retranchement du pivot avec l’on- 
gle ; il le pratique depuis plusieurs années, et des expé- 
riences comparatives lui ont démontré qu’il n’en résul- 
tait aucun désavantage. 
Sur la fin de l’été, quand les Betteraves ont acquis à peu 
près tout leur développement , on récolte les feuilles suc- 
cessivement, en ne prenant que celles du bas, et laissant 
toujours un bouquet bien fourni au centre; l’effeuil- 
lage un peu forcé nuirait beaucoup au grossissement 
des racines. Ce n’est que dans les jours qui précèdent 
l’arrachage que l’on peut récolter les feuilles en masse si 
