FOURRAGES-RACINES. 
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beaucoup meilleure si elle était praticable. On ne peut, 
du reste, viser à cette récolte dérobée que dans des terres 
en parfait état et d’une nature très favorable. 
Les Carottes peuvent rester en terre environ un mois 
plus tard que les Betteraves ; elles ne craignent pas les 
petites gelées d’automne; on ne les arrache donc ordi- 
nairement que vers la fin de novembre ou en décembre. 
On coupe les feuilles au niveau du collet, et l’on serre 
les racines en un lieu à l’abri de la gelée, ou même, 
si le sol est sain et sec, dans des tranchées ou dans une 
fosse. Plusieurs sortes de Carottes sont cultivées pour les 
bestiaux; en Angleterre, on préfère les rouges ; en Flan- 
dre , les rouges pilles à grosse tête; ailleurs, les jaunes 
ou les blanches. Il y a quelques différences entre ces va- 
riétés, indépendamment de la couleur, mais toutes peu- 
vent être employées utilement. La jaune d’ si chicourt est 
regardée à juste titre comme une des meilleures; la 
grosse blanche de Breteuil est peut-être encore mieux 
appropriée à la grande culture, par le volume considé- 
rable de ses racines courtes, coniques, et d’une longue 
conservation. Depuis 1825 j’ai introduit la blanche à 
collet vert , qui, sous le rapport du produit, surpasse 
toutes celles connues; son collet sort de terre; elle est 
cylindrique, très grosse et d’une vigueur remarquable. 
Enfin, dans un mémoire publié en 18^2, M. de Dom- 
basle a fait connaître les excellentes qualités de la 
blanche des Vosges. Ses racines, qui varient du blanc 
au jaune citron, sont demi-courtes, très nettes, grosses 
et d’une bonne conservation. 
La race que j’ai tirée de la Carotte sauvage de nos 
champs peut également être classée ici parmi celles 
propres à la grande culture ; elle se distingue par sa 
chair plus serrée, un peu plus ferme et moins aqueuse 
que celle des variétés anciennes, et acquiert un volume 
considérable. 
Carotte rouge à collet vert. En 1848 , nous avons 
trouvé en Belgique, cultivée sur un grand nombre de 
points, une nouvelle variété de la C. blanche à collet 
vert ; son nom indique ce qu’elle offre de remarquable r 
c’est une Carotte très longue, lisse, d’un rouge clair, 
dont le collet s’élève de 0 m . 10 à 0 m .15 au-dessus delà 
terre et se teint d’un vert foncé. Celte race parait réu- 
