FOURRAGES-RACINES. 
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une ressource des plus précieuses pour l’entretien et 
l’engraissement du be'tail. Un de ses principaux avan- 
tages est de ne souffrir aucunement des gelées, et de 
pouvoir rester dans le champ tout l’hiver , ce qui 
sauve -les frais et les risques de la conservation. Ce 
mérite compense bien les inconvénients de la culture, 
dont le plus considérable consiste dans le défonce- 
ment ou les labours profonds qu’exige cette racine et 
dans le choix d’un terrain substantiel et frais. Les 
procédés de culture sont les mêmes que pour la Carotte 
il faut seulement que les Panais soient éclaircis davan- 
tage, à cause des plus grandes dimensions de leurs feuil- 
les, ce qui les rend moins propres aussi à être semés parmi 
les Céréales. Le Panais rond, variété connue dans le jar- 
dinage, réussit sur des terrains moins profonds et moins 
riches que ceux nécessaires pour la variété longue; il 
rendra la culture du Panais praticable dans un plus 
grand nombre de localités, et si elle devient générale, 
c’est sans doute cette variété que l’on adoptera. On sème 
5 à 6 kilogr. de graine par hectare. 
POMME DE TERRE ou Parmentière, Solarium tu- 
berosum, L. (Solanées.). Le défaut d’espace, et surtout 
le plan de cet ouvrage, ne nous permettant pas d’en- 
trer dans des détails étendus sur la culture de la 
Pomme de terre, nous nous bornerons à l’indication 
de ses principales variétés et à un petit nombre d’obser- 
vations détachées sur quelques points de sa culture. 
Les diverses variétés de Pommes de terre offrent entre 
elles des différences quelquefois fort grandes; il en est 
de très hâtives et de très tardives; quelques-unes se dis- 
tinguent par leur produit considérable, d’autres par leur 
bonne qualité ; certaines ont des tiges peu nombreuses, 
feuillées, laissant un libre accès aux rayons du soleil, tan- 
dis que, dans d’autres, les tiges forment une touffe peu 
épaisse qui ombrage absolument le sol. Ces différences doi- 
vent influer sur le choix des espèces à cultiver dans des cir- 
constances et des terrains différents. Ainsi les espèces à 
tiges rares seront de meilleure qualité et mûriront plus 
complètement dans un terrain froid ou humide, tandis 
que celles qui couvrent bien le sol se défendront mieux 
contre la sécheresse dans un terrain sec et brûlant Les 
espèces dont les tubercules tendent à s’élever à la cur- 
