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pérature humide de l’automne; aussi les plantations 
faites en août ou sept, se trouvent-elles, à l’époque des 
gelées (limite obligée de leur végétation), égaler à peu 
près en produit celles qui ont été faites dès le prin- 
temps. On voit par là que les conditions de végétation 
de l’Olluco sont à peu près les mêmes que celles de 
VOxalis crenata, autre plante du même pays dont il 
est fait mention au chapitre des Plantes potagères, 
page 517. Seulement l’Oxalis dépasse un peu l’Olluco 
par son produit et par la meilleure qualité de ses 
tubercules. 
Une autre des plantes que l’on a proposées pour le 
même usage est le Glycine Apios ( Apios tuberosa ) 
anciennement connu dans nos collections botaniques. 
Cette plante vivace produit chaque année de longues 
tiges ou coulants souterrains qui se renflent par inter- 
valles en un assez grand nombre de tubercules (quel- 
quefois 12 à i 5 sur le même coulant), qui atteignent 
dès la première année jusqu’au volume d’un œuf de 
poule. Ces tubercules sont très féculents et d’une tsa- 
veur franche et assez agréable; cependant, quand on 
en mange une certaine quantité, ils laissent sur le pa- 
lais et l’arrière-bouche une sorte de happement singu- 
lier et désagréable qui est dû à la présence d’un suc 
laiteux très analogue au caoutchouc. Dans une riche 
terre de jardin, le produit de l’Apios a été au bout 
d une année , en moyenne, de 600 à 700 grammes par 
plante. Dans une terre de jardin plus maigre et en 
plein champ, il s’est réduit, au bout de 2 ans, à 1 
tubercule du poids de 3 o à 4 ° grammes par plante. Un 
des obstacles à l’adoption de cette plante sera d’abord 
la difficulté de l’arrachage, les coulants s’étendant 
quelquefois jusqu’à plusieurs mètres de la plante mère; 
puis aussi lasingulière propriété que possèdent ses tuber- 
cules de rester un ou deux ans, et peut-être plus, en terre à 
l’état latent, avant de donner naissance à des tiges. 
Cette propriété, qu’ils partagent avec les semences de 
quelques plantes légumineuses (voir Bon Jardinier , 
1849, page xxiii, article Vesce de Narbonne), est sou- 
vent un des obstacles les plus grands que l’on rencon- 
tre dans les essais de domestication déplantés sauvages. 
Enfin une troisième plante a été proposée pour rem- 
