GRANDE CULTURE. 641 
adhérent à la balle. Dans les Froments proprement dits, 
nous admettrons 4 espèces qui, par la subdivision de 
l’une d’elles, donnent 5 groupes, savoir: 
1. Froment ordinaire sans barbes; T. vulgare, Vill.; 
T. sativum, Lam.; T. hybernum. Lin. 
2. Froment ordinaire barbu; T. vulgare, Vill.; T. sati- 
vum, Lam.; T. œstivum. Lin. 
3. Froment renflé, gros Blé ou Poulard, T. turgi- 
dum. Lin. 
4. Froment de Pologne, T. Polonicum, Lin. 
5. Froment dur ou d’Afrique, T. durum, Uesf. 
Les Blés vêtus se diviseront en 3 espèces : 
6. Épeautre, T. spelta. Lin. 
7. Amidonnier, T. amyleum, Ser. 
8. Engrain, T. monococcum, Lin. 
Nous classerons sous ces 8 titres les variétés remar- 
quables ou nouvelles précédemment mentionnées dans 
le Bon Jardinier, et celles que nous aurons encore à y 
ajouter. Un tableau général des variétés ne saurait trou- 
ver place ici, et nous omettons par cette raison la plu- 
part des plus communes et fondamentales, bien que, 
dans un travail général, elles dussent se trouver les pre- 
mières en ligne. 
1. Froment ordinaire, sans barbes, T. vulgare muticum. 
Épi sans barbes ou à barbes très courtes, paille creuse. 
Blé [flanc de Flandre , Blanzé ou Blazè , Blé de Ber- 
gues. Un des Froments les plus beaux et les plus produc- 
tifs qui se récoltent en France; particulièrement propre 
aux très bonnes terres. Épi blanc, fort et bien nourri ; 
grain blanc, oblong, tendre. 
Blé de Hongrie. Épi blanc, ramassé, grain blanc 
très raccourci. Ce Froment, remarquable par la qualité 
de son grain , a été répandu dans les environs de Blois 
par M. Rattier, qui le cultive sous le nom de Blé an- 
glais. Le Blé Chevalier, race très estimée en Angle- 
terre, n’en diffère que par un peu plus d’ampleur ; c’est 
un Blé de moyenne hauteur, peu sujet à verser, à grain 
blanc très fin et de qualité supérieure, et, de tous les 
blés blancs, que nous connaissions le moins sujet à dé- 
générer. 
Touzelle ou Tuzelle blanche de Provence. Froment 
par excellence sous le rapport de la qualité de son grain, 
qui est blanc et oblong. Malheureusement ce Blé est trop 
