GRANDE CULTURE. 655 
l’humidité que les autres Froments. M. le comte de 
Bussy, qui l’a cultivé avec succès près de Nogent-le- 
Rotrou , le semait en février ; c’est probablement là sa 
meilleure saison dans le nord de la France. 
5. Froment dur ou d’Afrique, T. durum, Desf. Épi barbu; 
barbes très longues et roides; grain long et glacé; paille pleine. 
Trimenia barbu de Sicile. Introduit il y a environ 
qo ans par Fr. de Neufchâteau, il est productif et peu 
difficile sur le choix du terrain. Sa paille est fine et un 
peu dure, néanmoins les bestiaux la mangent bien. 
Aubaine rou^e. Nous avons reçu de Nîmes, sous ce 
nom, un blé tics analogue au précédent et qui nous 
a paru en être la sous-variété rouge. 11 offre de l’inté- 
rêt en ce que c’est peut-être le seul durum qui soit 
d’une culture usuelle en France. En Languedoc, on le 
sème à l’automne; près de Paris, il nous a également 
bien réussi en cette saison, de même qu’en février. 
Parmi un grand nombre d’autres variétés remarqua- 
bles et curieuses que fournit cette série , nous citerons 
encore le Blé de Xér'es (de M. Desvaux), le Taganrock 
à barbes noires , que nous tenons de M. Audibert, et 
le Blé d Ismaël. Ce dernier a été annoncé aussi sous 
le norn de Blé Tripet. Ces Froments sont remarqua- 
bles par la beauté de leur grain clair et glacé, mais 
ils nous ont paru peu productifs et plus appropriés au 
midi qu’au nord de la France. Si on veut les y cultiver, 
nous conseillons de les semer en février, de préférence 
à toute autre époque. 
6. Épeautre, T. spelta, F.in. Épi lâche, à axe fragile; 
paille creuse. 
Epeaulre sans barbes. Ce Froment, par sa rusticité, 
est utile dans les pays froids et montagneux, et dans 
les terrains compactes, où il vient mieux que les autres 
espèces. La farine de l’Epeautre est d’une qualité su- 
périeure, mais le grain est difficile à extraire de la balle, 
et a besoin, pour cela, de passer une première fois sous 
la meule. C’est, de tous les Froments, celui qui talle le 
plus, et si l’on avait à cultiver une espèce poui fourrage, 
celle-ci serait certainement une des plus convenables. 
