GRANDE CULTURE. 
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bien connue. Le Maïs aime les bons terrains, quoiqu il 
réussisse passablement, à l’aide de l’engrais, dans ceux 
de médiocre qualité. On sème de la fin d’avril à la fin de 
mai, à la volée, ou mieux par rangées alignées, distan- 
tes d’environ i m , et les piaules à o m .66 à peu près sur la 
ligne; on met cependant les semences plus rapprochées, 
mais on supprime ensuite les pieds excédants. Ou donne 
deux et trois binages, rechaussant à chaque fois les plan- 
tes, et, à la dernière façon, on les butte tout à fait. On 
supprime, une ou plusieurs fois, si c’est nécessaire, les 
drageons ou rejetons qui viennent au pied; enfin, on 
coupe les sommités au-dessus du dernier épi, après que 
la fécondation a eu lieu, ce qui se reconnaît quand les 
pistils, qui pendent du sommet de l’épi comme une 
barbe soyeuse, se dessèchent et noircissent. Toutes les 
parties supprimées sont excellentes pour les bestiaux. La 
maturité des épis se reconnaît aisément au dessèchement 
des enveloppes qui les recouvrent; on les détache alors 
par un temps sec, en cassant leur pédicule; on les étend 
clair dans un grenier, ou, ce qui convient surtout dans 
les années où la chaleur est peu considérable, on les lie 
par paquets que l’on suspend au soleil ou dans un lieu 
couvert, mais aéré, pour que le dessèchement se com- 
plète le mieux possible. La culture du Maïs est très fa- 
vorable à la diminution des jachères, tant parce qu’elle 
se pratique ordinairement sur cet te sole que parce qu’elle 
offre plus de facilité pour l’apprentissage des cultures 
sarclées eu lignes que la plupart des autres plantes. 
Les variétés de cette Céréale sont nombreuses; il yen 
a de toutes couleurs de grain; les plus estimées sont jau- 
nes ou blanches. Le Maïs le plus ordinaire en France est 
jaune et à gros grains; on en cultive, dans les Landes, 
une belle variété blanche à épi plus court et plus coni- 
que que celui du précédent, un peu plus hâtive et de 
très bonne qualité; elle m’a été communiquée par 
M. Clerisse, de Hastingues. On a aussi recommandé, de- 
puis quelques années, comme sensiblement plus hâiif, 
le Maïs de Pensylvanie; je ne lui ai pas reconnu cette 
qualité, mais bien celle d’être extrêmement fourra- 
geux. Le M. perle , autre variété du même pays, re- 
marquable par son grain petit, blanc, demi-transpa- 
rent ou de couleurs variées sur le même épi, ne peut 
