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être cité que pour fourrage, à raison de ses tiges nom- 
breuses et très feuillées. 
Parmi les variétés tout à fait hâtives, nous citerons 
les trois suivantes, comme ayant un mérite particulier. 
Maïs quarantain, moins élevé et moins productif 
que l’ordinaire, mais bien plus précoce, puisqu’en Pié- 
mont il mûrit semé dans les mois de juin et juillet sur 
les chaumes des grains qui viennent d’être récoltés. 
Cette qualité permet de le cultiver beaucoup plus au 
nord que les grandes races, et lui donne un véritable in- 
térêt pour les contrées où elles mûrissent mal. 
Maïs a poulet. D’Amérique. Nous devons cette jolie 
race au comte Le Lieur; elle diffère de la précédente 
en ce qu’elle est plus petite dans toutes ses parties, et en- 
core plus précoce. La petitesse de ses grains est indiquée 
par son nom, aussi bien que l’usage qu’on peut en faire. 
Sous le rapport du produit, elle ne peut être comparée 
même au Quarantain; mais elle est véritablement inté- 
ressante par son extrême précocité. Ces deux Maïs doi- 
vent être semés plus rapprochés que le grand. 
Maïs a bec. Zea roslrata, Bonaf. Cette espèce ou va- 
riété est remarquable par la forme de son grain terminé 
en une pointe recourbée. D'après les observations de 
Bonafous, confirmées par les essais faits aux environs 
de Paris, c’est une excellente variété, aussi hâtive et 
plus productive que le M. Quarantain, et dès lors par- 
ticulièrement avantageuse aux contrées trop froides 
pour les grandes espèces. 
Maïs d’Auxonne. Nous donnons ce nom, qui est 
celui de la localité où nous l’avons rencontrée pour la 
première fois, à une variété ou race de Maïs cultivée 
dans une portion assez considérable de la Bourgogne et 
de la Franche-Comté; elle est a peu près aussi hâtive 
que le Maïs quarantain , mais s'en distingue par son 
épi plus long et son produit un peu plus considérable. 
Ses caractères de végétation et l’aspect de la plante la 
rapprochent, du reste, beaucoup plus du Maïs jaune 
gros que du dernier; de sorte qu’on pourrait plutôt la 
considérer comme une petite race hâtive de Mais jaune 
gros que comme une race plus étoffée du Maïs qua- 
rantain. Quelle que soit d’ailleurs son origine, sa pré- 
cocité et la finesse de son grain doivent en faire une 
