CEREALES. 
664 
et qu’elle leur est même inférieure à plusieurs égards. 
Elle a une variété a grain violet, aussi vigoureuse 
au moins que la verte, plus précoce de quelques jours, 
mais qui n’en diffère pas, du reste, par ses qualités. 
Orge noire ; Hordeum vulgare nigrum , C. Y. Cette 
variété se distingue autant des autres par sa manière de 
végéler que par la couleur de son grain. Selon la tem- 
pérature, et surtout selon l’époque où elle a été semée, 
elle présente d’une année à l’autre des différences fort 
sensibles ; tantôt donnant une récolte considérable eu 
paille et en grain, tantôt ne montant point ou à peine. 
L’expérience m’a fait reconnaître que semée, sous le cli- 
mat de Paris, plus lard que le i5 avril, elle ne monte 
pas; le mieux est de la mettre en terre dans le courant 
de mars. Si on sème à la fin d’avril ou en mai, les touffes 
se conservent vertes toute l’année, passent l’hiver (s’il est 
doux), et montent l’année suivante. J’ai essayé de traiter 
cette Orge comme l’Escourgeon, c’est-à-dire de la semer 
en automne : elle a péri presqu’en entier. Ce qu’elle m’a 
surtout offert de remarquable est sa lenteur à monter, 
qui la rend presque bisannuelle, et qui permettrait (au 
moins, à ce qu’il me semble, dans le nord de la France), 
en ne la semant qu’à la fin d’avril ou en mai, d’en ob- 
tenir du fourrage la première année et du grain la se- 
conde. Si on l’essayait dans ce sens, il serait utile de lui 
comparer le seigle multicaule ou de la Saint-Jean, le 
seigle ordinaire même, les espèces tardives de Froment 
et mieux l’Épeautre blanche sans barbes, en les traitant 
de la même manière. 
Orge Chevalier; H. dislichum , Var. Variété fort 
estimée en Angleterre par les brasseurs. Elle diffère de 
notre Orge commune à 2 rangs par sa feuille plus large, 
sa paille plus élevée, son grain plus blanc et à écorce plus 
mince. Dans les semis en grand que nous en avons faits 
depuis quelques années, son grain a perdu la blancheur 
etla finesse d’écorce qui le distinguaient originairement, 
mais le produit s’est maintenu très supérieur à celui 
de l’Orge commune. L’Orge Chevalier nous paraît être, 
sous ce rapport, une acquisition du plus grand intérêt. 
L’Orge Annat, fort préconisée en Angleterre et récem- 
menten France, nous paraît tellement voisine de lOrge 
Chevalier , que nous doutons que l’on puisse l’en séparer. 
