GRANDE CULTURE. 
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aussi des avantages qui peuvent le faire admettre avec 
utilité sur des sols de meilleure qualité; son grain très 
abondant, et qui sert, comme on sait, à la nourriture de 
l’homme, convient encore beaucoup pour la volaille et 
les pigeons; il est excellent pour l’engrais des porcs, et 
bon pour les chevaux ; ses fleurs fournissent une abon- 
dante pâture aux abeilles. La plante enfouie en fleur est 
regardée par plusieurs praticiens comme un engrais effi- 
cace; de plus sa végétation étant très rapide et permet- 
tant de le semer tard en saison, il offre une grande res- 
source, comme récolte auxiliaire ou intercalaire. On le 
sème presque toujours à la volée, et, quand la terre est 
humide on la relève en billons, parce qu’il craint l’hu- 
midité, il ne redoute pas moins les gelées tardives, et il 
ne faut le semer que quand leur saison est passée, si l’on 
en veut faire un seinis de printemps pour enfouir; car, 
pour graine, la saison ordinaire est de la mi-juin aux 
premiers jours de juillet. On emploie un demi-hectolitre 
de semence par hectare pour récolter à graine , et le dou- 
ble si c’est pour enfouir. Les cendres de ses tiges contien- 
nent beaucoup de potasse. Cette plante fleurissant pen- 
dant longtemps, sespreniières graines sont tombées avant 
que les dernières soient mûres; on est donc obligé de 
prendre un terme moyen entre les unes et les autres pour 
faire la récolte. 
Le S. de Tartarïe , P. Tataricum , L., dont le 
grain est inférieur en qualité, est plus rustique et 
moins sensible au froid ; la plante est plus forte, plus ra- 
mifiée et plus productive en grain. Il réussit dans des ter- 
rains fort médiocres, notamment dans ceux de la Sologne ; 
il peut être semé plus tôt et plus tard que le commun, 
et demande un peu moins desemence. On l’a récemment 
préconisé comme une nouveauté dans le département de 
l’Indre, sous le nom de S. précoce. 
Le Sarrasin, coupé en vert, a été indiqué dans beau- 
coup d’ouvrages comme un assez bon fourrage, et je l’ai 
cité comme tel dans diverses éditions du Bon Jardinier. 
Cependant donné abondamment à l’étable ou pâturé 
sur pied, il pent occasionner des vertiges et des acci- 
dents assez graves chez les bêtes à cornes et sur les mou- 
tons; On peut néanmoins utiliser Irès bien le Sarrasin 
comme fourrage vert, en l’associant à d’autres plantes, 
