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Einleitung, 
stens aber zwei, Klassen mufs die Nahrung des thierischen Leibes 
bestehen, wenn er nicht uinkoinmen soll. Ara nahrhaftesten sind die- 
jenigen Nahrungsstoffe, welche sich am leichtesten in Eiweifs umwan- 
deln lassen oder selbst eiweifshaltig sind, daher ist der Dotter, eine 
konzentrirte Auflösung von Eiweifs mit Dotteröl der Nahrungsstoff, 
den der Embryo unmittelbar assimilirt. Uebrigens enthalten alle Nah- 
rungsmittel, eben so gut wie das Ei und das Sperma sogenannte an- 
organische Bestandteile, z. B. Phosphorsäure, Kalkerde u. dgl. m. 
in verschiedenen Verbindungen, welche gröfstentheils in die Substanz 
des Leibes übergehen, ein Beweis, dafs diese sogenannten anorgani- 
schen Elemente dem organischen Leben unumgänglich nothwendig und 
der thierischen Substanz wesentlich sind. 
Die Milch, die erste Nahrung des Menschen und der Säugthiere, 
enthält Saccharina, Albuminosa und Oleosa. Sie ist eine etwas dick- 
liche, bläulich weifse, geruchlose Flüssigkeit vom bekannten Milch- 
geschmacke, etwas schwerer als Wasser, frisch alkalisch, später sauer 
reagirend, enthält eine grofse Menge mikroskopischer, stark lichtbre- 
chender Fettkügelchen — Butter — * welche in Hüllen von koagulirtem 
Käsestoffe eingeschlossen sein sollen. Das Colostrum, die Milch in 
den ersten Tagen nach der Geburt des Kindes, enthält gewöhnlich 
noch zahlreiche, gröfsere Körper, welche ebenfalls Butterkörper zu 
sein scheinen. Nach Simon enthält die Frauenmilch (lac femininuni) 
im Mittel: 88,36 Wasser, 2,55 Butter, 3,43 Käsestoff, 4,82 Milchzucker, 
0,28 Alkohol-Fleischextrakte und 0,23 feuerbeständige Salze; im Colo- 
strum dagegen fand er: 82, so Wasser, 4,oo Käsestoff, 7,oo Zucker und 
5,oo Butter. Die in der Milch enthaltenden Salze sind : milchsaures 
Kali, Natron, Kalk und Talk, kohlen- und phosphorsaures Kali und 
Natron, Chlorkalium, Chlornatrium, phosphorsaure Kalk- und Talk- 
erde und phosphorsaures Eisenoxyd. 
Verdauungssäfte. 
Der Mundspeichel ist ein helles, farbloses, etwas schleimig -flüs- 
siges, fadenziehendes Gemenge von Speichel, Schleim und aus der 
Mundhöhle abgelösten Epithelialzellen, nur sehr wenig schwerer als 
Wasser. Er besteht aus: 99,29 Wasser, 0,i4 Schleim und Epithelium, 
0,29 Speichelstoff (nur im Wasser löslich), 0,9 Fleischextrakt (Osma- 
zom) und milchsauren Salzen (nämlich 0,o94 milchsaurem Kali und 0,024 
milchsaurem Natron), 0,18 Chlorkalium und Chlornatrium, 0,164 Natron 
mit Speichelschleim, 0,oi7 phosphorsaurer Kalkerde, 0,ois Kieselerde 
und Spuren von Milchsäure und Schwefelcyan. Der aus dem Spei- 
chel an die Zähne sich ansetzende Weinstein des Menschen besteht 
aus 1 Speichelstoff, 12,5 Speichelschleim, 97, o phosphorsauren Erd- 
salzen und 7,5 von Salzsäure aufgelöstem Thierstoff. 
Der Magensaft, welcher von den Drüsen der Schleimhaut des 
Magens abgesondert wird, wann dieser Speise aufgenommen hat, be- 
steht aus Wasser, freier Säure (Salzsäure, bisweilen Essigsäure und bei 
mehren Thieren auch Buttersäure), Speichelstoff, Osraazom, mechanisch 
beigemengtem Schleim, einem eigenthiimlichen Stoffe ( Pepsin ), welcher 
in Verbindung mit der freien Säure das eigentliche verdauende Prinzip 
bildet, ferner aus viel Chlornatrium, etwas Chlorkalium, Salmiak, salz- 
saurem Kalk und Talk, Schwefels. Natron, Schwefels. Kali, schwefels. 
phosphors. und milchs. Kalkerde. 
