(Von den organischen Elementen.) 
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koholextrakt mit milchsaurem Kali uncl Kalk und einem wässrigen 
Extrakte. 
Bei Thieren finden sich derartige Absonderungen oft in gröfse- 
rer Anzahl und z. Th. in viel gröfseren Stoffinengen. Hierher ge- 
hören z. B. die sogenannten Hirschthränen, die Sekrete mancher 
Afterdriisen, z. B. der Zibeth, das Castorium oder Bibergeil, ferner 
der Moschus des Moschusthieres und manche andere nach Bisam 
oder Moschus riechende Aussonderungsstoffe anderer Thiere, die öl- 
artige Substanz der Burzeldrüse bei den Vögeln u. s. w. 
Organe. 
Nur einige der wichtigsten Organe und organischen Systeme 
können hier in Betracht gezogen werden. 
d) Gewebe mit eiweifsartiger Grundlage. 
1. Ncrvensubstanz. Nach Vauquelin enthält das Gehirn des Men- 
schen 7,w Eiweifs, 5,23 Hirnfett, nämlich 4,53 Stearin und 0,"o Elain, 
1,50 Phosphor, 1,12 Osmazom, 6,15 Säuren, Salze, Schwefel, 80, oo Was- 
ser. Fünfzig Gran getrockneten Kalbgehirnes gaben nur zwei Gran 
Asche und hundert Theile getrockneter Hirnsubstanz enthielten nur 
3,36 fixe Salze. Die Angabe der Phosphormenge scheint Berzelius 
zu hoch zu sein. Couerbe hat die Fettarten genauer beschrieben und 
Gallenfett, Cerebrot, Eleencephol, Cephalot und Stearoconot unter- 
schieden; doch nach Wähler und anderen deutschen Chemikern sind 
diese Angaben nicht zuverlässig. Von Wichtigkeit wäre die Bemer- 
kung Reifs, wenn sie sich bestätigte, dafs verdünnte Salzsäure das 
Neurilem, alkalische Lösung dagegen das Mark der Nerven auflöse. 
Die Muskelsubstanz enthält mehr Stickstoff und fixe Salze und 
weniger Wasserstoff und Kohlenstoff als das Nervenmark. Berzelius 
hat das Muskelfleisch des Rindes analysirt, und daraus erhalten: 15,8 
Fleischfaser, Gefäfse und Nerven (mit Ausschlufs der feinsten Ner- 
ven und Gefäfse), 1,9 Zellgewebe, iin Kochen zu Leim gelöst, 2 , 20 
lösliches Eiweifs und Faserstoff, l,so Alkoholextrakt mit Salzen, l,os 
Wasserextrakt mit Salzen, 0,os eiweifshaltiger phosphors. Kalk, 77, n 
Wasser und Verlust. 
Von drüsigen Organen hat man die Leber- und Nierensubstanz 
untersucht. Braconnot fand die Lebersubstanz des Ochsen aus fol- 
genden Stoffen bestehend: 68,04 Wasser, 20, 19 Eiweifs , 6,07 von einer 
wenig stickstoffhaltigen, in Wasser leicht, in Alkohol wenig löslichen 
Materie, 3,89 Leberfett, 0,64 Chlorkalium, 0,47 eisenhaltiger Kalkerde, 
0,io Salz von einer brennbaren Säure mit Kali. Frommherz und Gu- 
gert w r ollen aus der Menscheuleber noch Käse- und Speichelstoff ge- 
wonnen haben und Vauquelin hat beim Rochen ein Oel gefunden, 
das die Hälfte vom Gewichte der Leber betrug. — In der Nieren- 
substanz hat Berzelius eine faserige und eine flüssige Masse unter- 
schieden; letztere gerann durch Hitze. Das Coagulum enthielt viel 
Fett uud bestand aus Eiw r eifs; die Flüssigkeit, worin sich das Coa- 
gulum gebildet hatte, war sauer (von Milchsäure) und enthielt thieri- 
sclie Extraktivstoffe. 
Die Schichtgewebe, welche keinen Leim geben, müssen auch 
hierher gerechnet werden. Z. B. die Krystallinse besteht aus 58 , 0 
