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Einleitung:. 
Wasser, 35, o LinsenstofF (einer eigentümlichen, eiweifsartigen Mate- 
rie), 2,4 Alkoholextrakt (Osmazom) mit salz- und milchsauren Sal- 
zen, 1,3 Wasserextrakt mit einigen phosphorhaltigen Salzen, 2,4 Resten 
von Häuten und Zellstoff. — Die Haare enthalten aufser der Horn- 
substanz noch ein flüssiges Oel, das nach der Färbung des Haares 
von verschiedener Farbe ist. Die Asche der Haare gibt Eisenoxyd, 
Schwefels., phosphors. und kohlens. Kalk, Spuren von Kieselerde und 
Manganoxyd. Aufserdem erhält man aus den Haaren Kochsalz, Chlor- 
kalium, Salmiak, Alkoholextrakt mit Milchsäure und milchsauren Sal- 
zen und Wasserextrakte, welche aber sämmtlich nicht den Haaren 
selbst, sondern der ihnen anklebenden Ausdünstungsmaterie angehö- 
ren sollen. 
6) Leimgebende Gewebe. 
Hierher gehören das Zellgewebe, das seröse Gewebe, das Seh- 
nengewebe, die äufsere Haut, das leimgebende kontraktile Gewebe, 
das Knorpelgewebe, das Knochengewebe, das elastische Gew'ebe und 
z. Th. auch das Zahngewebe, wann es Knochenerde enthält. Ihre 
thierische Grundlage löst sich bei längerem Kochen entweder ganz 
in Leim auf oder man erhalt bei längerem Kochen mehr und mehr 
Leim; nur beim leimgebenden Zahngewebe gehört die Gelatine we- 
niger der Grundlage an, sondern ist, w ie die Knochenerde, mehr ac- 
cidentell. 
ln dem Ebur und der Knochenrinde der Zähne des Menschen 
fand Berzelius 28,8 thierische Substanz (Hornsubstanz und Leim?), 
64,3 phosphors. Kalk mit Fluorcalcium, 5,3 kohlens. Kalk, 1,0 phos- 
phors. Talk, 1,4 Natron mit etwas Kochsalz. Der Schmelz enthält 
meistens nur sogenannte anorganische Stoffe, nach Berzelius in fol- 
genden quantitativen Verhältnissen; 2, o thierische Substanz, Alkalien, 
Wasser, 88,5 phosphors. Kalk und Fluorcalciura , 8,o kohlens. Kalk 
und 1,5 phosphors. Talk. — Die Zähne des Schnabelthieres enthal- 
ten 99,5 Hornsubstanz und 0,3 Knochenerde. 
Das Zellgewebe und das leimgebende kontraktile Gewebe lösen 
sich beim Kochen ganz in Leim auf. Der von ihnen wie aus dem 
Gewebe der serösen Häute, dem sehnigen oder fibrösen Gewebe und 
dem Gewebe der äufseren Haut erhaltene Leim ist der gewöhnliche 
Tischlerleim, der von Gerbestoff, Chlor, Sublimat, Weingeist gefällt 
wird. Die Haut vom Arme einer jungen Frau gab nach Denis 0 ,o 06 
Wasser, 0,266 Gallerte, 0,o54 Faserstoff und 0 , 020 Schleim und Ei- 
weifsstoff. 
Die Knorpel zerfallen nach J. Müller in vier Klassen. Die Knor- 
pel mit Knorpelkörperchen — wohin die Rippen- und Kehlkopfknorpel, 
die Luftröhrenknorpel gröfstentheils , ferner die Nasenknorpel, der 
Knorpel der eustachischen Trompete, der Knochenknorpel von der 
Ossifikation und die Gelenkknorpel gehören — geben beim Kochen 
nur Chondrin und nicht den gewöhnlichen Leim. Die chondrinhalti- 
gen Faserknorpel lösen sich ganz in Chondrin auf. Die schwammi- 
gen Knorpel liefern nur schwer und sehr wenig Chondrin, und die 
ligamentösen Knorpel geben gar kein Chondrin, sondern Leim, der 
ganz mit dein der Sehnen übereinstimmt. Die sogenannten Knorpel 
der rückgratlosen Thiere enthalten weder Leim noch Chondrin. Die 
Äsche der Rippenknorpel eines jungen Mannes enthielt: 35, oo koh- 
