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Einleitung’. (Uebersicht der Lebensverrichtungen 
nung, die Mündung des ductus Stenonianus, welches der Ausführungs- 
gang der Parotis ist. Die Backen sind besonders beim Kauen, Sau- 
gen, Schlingen, Ausspeien und Ausspritzen tbätig, und wegen ihres 
Reichthums an Gefäfsen meist röthlich gefärbt. Bei Thieren sind 
sie wie die ganze Gesichtshaut mehr oder weniger mit der hornarti- 
gen Bedeckung (Haaren, Federn, Schuppen, je nach den Klassen) 
der Leibeshaut versehen, und enthalten bei einigen Säugern an ihrer 
Innenseite zur Aufbewahrung und Fortschaffung kleinstückiger Nah- 
rungsmittel (Getreidekörner u. dgl. in.) häutige Säcke der Mundhöhle, 
welche Backentaschen ( sacculi s. ventriculi buccales ) heifsen. — 3) Die 
Gaumen ( palata ). a) Der harte oder knöcherne Gaumen (palatum 
durum s. osseum ) ist das von den Gaumenfortsätzen der Oberkiefer- 
beine und den wagerechten Theilen der Gaumenbeine gebildete, auf 
der oberen in die Nasenhöhle sehenden Fläche mit der Schneider’schen 
Haut, auf der unteren oder Mundhöhlenfläche mit einem Theile der 
Mundschleimhaut, der Gaumenhaut (membr. pulposa palati ) ausgeklei- 
dete. Dicht hinter den beiden mittleren Vorderzähnen zeigt die Gau- 
menhaut 1 — 2 kleine Oeffnungen : Mündungen von (2 oder) 1 Kanäle 
(canal. naso-palatinus s. Jacobsonn) , welcher bei mehren Säugern 
entwickelter ist. In die 3 foramina palatina postenora dringt die 
Schleimhaut nicht ein. b) Der weiche Gaumen, das Gaumensegel oder 
der Gaumenvorhang ( palatum molle s. mobile s. velum palatin.) ist eine 
vom hinteren Rande des harten Gaumens schräg nach unten und 
hinten gegen die Zungenwurzel herahhangende, eine gekrümmte quere 
Scheidewand zwischen den Choanen und der hinteren Mundhöhlen- 
öffnung ausmachende Schleimhautfalte, deren vordere, nach der Zun- 
genwurzel sehende, etwas konkave Fläche von der Mundschleimhaut, 
die hintere dem Schlundkopfe zugewandte, etwas konvexe Fläche 
von der Nasenschleimhaut gebildet wird, und zwischen deren beiden 
Hautplatten eine Muskelschicht liegt. Aus dem unteren, nach hinten 
gekehrten, freien, bogigen Rande ragt in der Mitte ein mit vielen 
Schleimdrüsen besetzter, den musc. azygos uvulae einschliefsender, 
kegelförmiger und mit abgerundeter Spitze endigender Vorsprung, 
das Zäpfchen ( uvula ), herab. Zu beiden Seiten des Zäpfchens läuft 
der freie Gaumensegelrand in 2 bogenförmig abwärts gehende häu- 
tige Falten, die sogenannten Gaumenbögen (arcus palatini), deren 
freie konkave einwärts gekehrte Ränder die Rachenenge ( isthmus 
faucium) seitlich begrenzen, und deren vorderer dünner Bogen, der 
glosso-palatinus oben mit dem Zäpfchen, unten mit der Zungelwurzel 
zusammenfliefst und Muskelfasern (m. glosso-palatinus) zur Veren- 
gung der Rachenenge enthält, während der hintere, dickere Bogen 
(arc. pharyngp-palatinus) , welcher gleichfalls Muskelfasern (m. pha- 
ryngo-palatinus) besitzt, vom Schlundkopfe zum Zäpfchen geht. Ne- 
ben der Zungen wurzel liegen die beiden Mandeln (tonsilla), ovale 
plattrundliche glandulae aggregatae (s. S. 137 — 8), auf jeder Seite 
eine in einer dreieckigen Vertiefung; der Schleim dieser Drüsen iliefst 
in die Mundhöhle wie auch von den cryptis mucosis. welche einen 
drüsigen Ring um den hinteren Ausgang der Mundhöhle bilden. 
Beim Gaumensegel kommen mehre Muskeln in Betracht: m. uvulae 
s. azygos uvulae , mm. glosso-palatini s. constrictores isthmi faucium 
oder Gaumenschnürer, mm. pharyngo -palatini oder die Rachenschnü- 
rer, mm. levatores veli palatini oder Gaumenheber , mm. tensores veli 
