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Einleitung-, (Uebersiclit der Lebensverrichtungen 
gensaftes eine grofse Hilfe ist, und er erleichtert endlich die in der 
Mundhöhle stattfindenden Bewegungen, so dafs er auch hei andern 
Thätigkeiten, z. B. dem Sprechen, von Nutzen ist. Die Nahrungs- 
mittel erleiden daher in der Mundhöhle folgende Veränderungen ; sie 
werden von der Zunge (von innen) und den tnm. buccmatores (von 
aufsen) unter die Zähne gebracht und mittelst der Käumuskeln (mm. 
masseter , temporalis , pterygoideus internus und externus — die Ad- 
duktion des Unterkiefers an den Oberkiefer geschieht hierbei durch 
den temporalis, masseter und pteryg. intern ., die Seitenbewegung da- 
gegen durch pteryg. ext. einer Seite, durch beide pter. ext. wird die 
Unterkinnlade vorwärts geschoben; rückwärts gezogen wird sie vom 
pteryg. int. und abgezogen von Muskeln , die vom Zungenbein ent- 
springen; wirken nun die Käumuskeln in kurzen Momenten hinter- 
einander, so bewegt sich der Unterkiefer kreisförmig, was beim Zer- 
malmen stattfindet — ) zwischen den Zähnen zerstückelt und zer- 
malmt (Akt der mandncatio s. masticatio). Während des Käuens 
sondern die Mundspeicheldrüsen und die turgescirende Schleimhaut 
in gröfserer Menge ihre Sekrete ab, mit denen die hin- und herbe- 
wegten Speisen innig vermischt werden. Nachdem die Speisen ge- 
hörig zerkäuet und durch Speichel und Mundschleim in einen dicken 
groben blutwarmen Brei verwandelt worden sind, sammelt sich ein 
Theil davon am Rücken der Zunge und bildet einen Bissen, welcher 
verschluckt wird (deglutitio) , d. h. er kommt nun aus der Mundhöhle 
durch Schlundkopf und Speiseröhre in den Magen. — B. Der eigent- 
liche Speisekanal (Durchgangsorgane oder Leitungsapparat, wirkliche 
Ingestionsorgane) befindet sich zwischen Mundhöhle und Magen: 1) Der 
Schlundkopf ( pharynx ), ein innen mit Schleimhaut ausgekleideter, 
muskulöser Halbkanal, ist eine längliche, trichterige oder sackförmige, 
von vorn nach hinten flachgedrückte, sehr ausdehnbare Erweiterung 
des Speisekanals, ungefähr 4 — 4 lang, liegt hinter der Nasen- 
und Mundhöhle und dem Kehlkopfe, vor den 5 obersten Halswirbeln, 
den mm. rectis capitis anticis und longis colli, ist oberwärts an die 
Mitte der basis cranii angeheftet und geht nach unten in den Oeso- 
phagus über. Seine Schleimhaut hangt mit der der Nasenhöhle, der 
Mundhöhle und des Larynx zusammen; auf sie folgt eine Lage Zell- 
gewebe, welche die eigenthiimliche, Gefäfs- oder Nervenhaut heifst, 
die Schleimhaut mit der Muskelschicht (Muskel- oder Fleischhaut) 
verbindet und von der aus an beide sich die Gefäfse und Nerven 
verbreiten; die Muskelhaut endlich besteht aus 3 Paren Schlundkopf- 
schnürern (mm. constrictores pharyngis ), die mit den mm. stylopha- 
ryngeis und pharyngo-palatinis in Verbindung stehen. 2) Die Speise- 
röhre oder der Schlund (oesophagus), der engste Abschnitt des Ver- 
dauungskanals, ist eine 8 — 9" lange fleischige, sehr ausdehnbare, aber 
in der Ruhe (d. h. im leeren Zustande) stets zusammengezogene, 
flache Röhre, so dafs alsdann die vordere und hintere Wand einan- 
der berühren, und der Kanal 8"' im Quer-Durclimesser hält und nur 
4'" von vorn nach hinten dick ist, während er im angefüllten Zu- 
stande einen hohlen Cylinder von 11'" Durchmesser bildet. Der 
Schlund erstreckt sich vom untern Ende des Pharynx, mit welchem 
sein oberes Ende ununterbrochen zusammenhangt, bis zum Magen. 
Sein Anfang trifft mit dem der Luftröhre zusammen, denn derselbe 
liegt hinter dem Ringknorpel des Kehlkopfes und dem 1. Luftröhren- 
