418 Einleitung. (Uebersicht der Lebensverrichtungen 
welches die Gefäfs- und Nervenstärame des Magens enthält. Der 
physikalisch-chemische Prozefs der Chymifikation ist noch nicht so 
erkannt worden, dafs man mit Bestimmtheit von dem Wesen der- 
selben sprechen könnte. Sobald der Magen mit Speise gefüllt ist, 
verändert sich seine Lage, welche eine mehr wagerechte wird, indem 
sich die grofse Curvatur nach vorn und oben erhebt, wodurch allein 
schon der Rücktritt der Speisen in den Schlund verhindert wird. 
Eine erhöhte Temperatur, wie man früher annahm, findet nicht statt, 
aber die Magenwände werden durch die Speisen, wie durch jeden 
fremden Körper gereizt: es wird Magensaft abgesondert und die 
Muskelfasern kontrahiren sich und bringen die peristaltische Bewe- 
gung des Magens hervor, in Folge deren die Speisen von der Kardia 
zum Pylorus gebracht werden und wieder in dieser Richtung zurück- 
gehen, damit sie mit allen Punkten der Magenschleimhaut in Berüh- 
rung kommen und so mit dem Magensafte gemengt werden; einen 
weiteren Einflufs auf die Verdauung scheint diese Bewegung nicht 
zu haben. Eberle, Magendie und Elie de Beaumont beschreiben die 
peristaltischen Bewegungen, aber etwas verschieden; Beaumont hat 
sie an einem Diener, St. Martin, der eine geheilte aber nicht ge- 
schlossene Schufswunde in der Magengegend hatte, so dafs selbst 
der Magen ein Loch hatte und der Inhalt desselben herausgenommen 
werden konnte, beobachtet: J. Müller hat sie nie deutlich gesehen. 
Der Bissen soll nun, sobald er durch die Kardia eintritt, sich links 
wenden, an der Milzseite herabsteigen und die grofse Curvatur ent- 
lang zum Pförtner gehen, sodann an der kleinen Curvatur gegen den 
Magenmund zurückkehren und den vorigen Gang wiederholen; diefs 
dauert gewöhnlich einige Minuten. Der Gang der Bewegungen va- 
riirt jedoch etwas nach der reizenden Beschaffenheit des Magenin- 
haltes, nach dem Zustande der Magenhaut, und je nachdem das In- 
dividuum sich in Ruhe oder in Bewegung befindet. Wirken alle 
Muskelfasern des Magens, so wird der Rauminhalt desselben verrin- 
gert und es entsteht ein Zusammendrücken der etwa darin enthalte- 
nen Speisen. Diese werden durch die Bewegung vollkommen ge- 
mengt, und verwandeln sich durch den Pepsin u. s. w. enthaltenden 
Magensaft in den Speisebrei ( chymus ), welcher eine homogene breiige 
Masse von säuerlich-fadem Geschmacke und mehr oder weniger blafs- 
grüner Färbung, je nach der Verschiedenartigkeit der genossenen 
Speise. Zuweilen ist der Chymus dickflüssiger, zuweilen dünner, aber 
stets homogen und gleichartig sauer; enthält er viele fette Speise- 
stoffe, so ist er dicker Sahne ähnlich, hat er dagegen mehr mehlige 
vegetabilische Stoffe, so gleicht er mehr einem Mehlbreie. Die Ver- 
wandlung der Nahrungsmittel in Speisebrei kann auch künstlich d. h. 
aufserhalb des Magens, aber nie ohne Magensaft bewerkstelligt wer- 
den; Spellanzani hat diefs zuerst gezeigt und den Magensaft sich da- 
durch verschafft, dafs er Vögel kleine an Fäden befestigte Schwämm- 
chen verschlucken liefs und diese vermittelst der Fäden nach einiger 
Zeit wieder hervorzog, w r as leicht zu wiederholen ist. Tiedemann, 
Beaumont, J. Müller, Schwann u. A. m. haben mit dem Magensafte 
von Menschen und Säugern experimentirt und sind zu demselben Re- 
sultate gelangt; Müller und Schwann haben dabei entdeckt, dafs das 
Pepsin das eigentlich verdauende Prinzip ist; worin es aber besteht, 
von welcher Art die Verwandlung der chemischen Elemente der Nah- 
