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ANALES DEL MINISTERIO DE FOMENTO. 
las de Atiquiza, El Castillo y Santa Cruz del Talle. También hay 
abundante cosecha de trigo en el segundo Cantón, y puede decirse 
que los cuadrantes 1? y 2*? son los más especiales para ese cultivo. 
Hay varios molinos de importancia, como el de Atiquiza, los de 
Lagos y otros varios, contándose uno bastante importante, el lla- 
mado de Joya, dentro del recinto de Guadalajara. 
El arroz. Confinado el cultivo de este cereal al clima cálido, su 
siembra se hace especialmente en el cuadrante tercero, es decir, 
entre el Sur y el Poniente. Su período es de Mayo á Noviembre. 
Se siembran las variedades común y la peruana. 
El garbanzo. En muchas localidades del Estado se cultiva este 
cereal; pero la región más propia es el segundo cuadrante, pues 
el Cantón de la Barca es el más productor de esa semilla. Sus prin- 
cipales variedades son la común y la llamada garbanza. Su pe- 
ríodo vegetativo es de Octubre á Marzo. Este cereal, así como el 
frijol, se siembran en terrenos que deben utilizarse el año siguien- 
te en otro cultivo, y puede decirse que son las únicas rotaciones ó 
alternación de cultivos que se practican en Jalisco. 
La cebada. Es más estimada como forraje, y su grano se desti- 
na más bien para la fabricación de cerveza y otros usos, que co- 
mo alimento de animales. Su siembra se hace en Octubre y No- 
viembre y su cosecha en Abril y Mayo. 
Otros cereales. En menor escala son cultivados el alpiste, la ave- 
na y el centeno, habiéndose introducido últimamente excelentes 
variedades que se están cultivando en la Concepción de Pivera. 
La caña de azúcar. Este cultivo se halla muy generalizado en 
Jalisco, como puede observarse en la Carta agrícola, siendo las 
regiones Sur y Poniente las más productoras de esa planta: como 
modelos de haciendas donde se hace este cultivo en mayor escala 
y perfección, debemos citar el Plan de Santa Ana, Santa Cruz de 
Duque y San Márcos; la primera ubicada en el 4? Cantón, y las 
otros dos en el 9? 
En el Estado el cultivo de la caña es con poca diferencia como 
en el resto del país. La siembra se comienza á hacer en Setiem- 
bre y Octubre, siendo este tiempo el más conveniente; la cosecha 
se efectúa á los catorce meses de la siembra. 
El cultivo se emprende con semilla nueva, ó beneficiando los 
troncos que quedan después del corte de la planta. 
