ANALES DEL MINISTERIO DE FOMENTO. 
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pequeña que se cria silvestre y es parecido al chile de Cayena: su 
nombre es chiltepiquin. 
Camote , papa y yuca.— Estas plantas feculentas se cultivan en 
muchas localidades del Estado: el primero generalmente en el re- 
cinto ó á extramuros de las poblaciones. Las papas en las mese- 
tas y terrenos arenosos, y la llamada yuca (Jatropha manihot) 
en pocas localidades, siendo la principal la hacienda de Santa Ma- 
ría de Eomo en el valle de Ameca. 
Cacahuate , ajonjolí é higuerilla . — En pocas localidades y en cor- 
% ta escala se cultivan estas plantas oleíferas; la última, aunque se 
está aprovechando en la extracción de aceite, y con buen éxito, 
crece silvestre en los suburbios de las poblaciones. 
El maguey de pulque. — Es cultivado en corta escala en varios 
puntos; pero los principales centros de cultivo son Tepatitlan, Sa- 
yula, Atoyac y otros puntos de los cantones 4 o y 9 o La especie 
cultivada y su producto son diferentes de los que se explotan en 
el Yalle de México, los Llanos de Apam y otras localidades de la 
parte alta de la Mesa Central. 
CAPÍTULO III. 
Cultivos especiales de Jalisco*— El maguey Tequila. 
Puede decirse que solamente hay un cultivo especial del Esta- 
do, y es el del maguey llamado de vino, mezcal ó Tequila, nom- 
bre que toma de la localidad donde se hacia más en grande su 
cultivo, aunque ahora se ha extendido á otras regiones. 
Las variedades más conocidas se llaman: azul , mano larga , si- 
huin chato, pie.de muía, chino-, zopilote , moralete y bermejo: en algu- 
nas partes hacen sinónimos algunos de‘ estos nombres. Las dife- 
rencias de aspecto, que fácilmente se advierten entre los que se 
suponen variedades, creemos que más bien distinguen especies; 
