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„Be ber Umßdnbe, oom gleifdje trennt* Jg>at 
„man, $um 23eifpiel, bte Sjaut be3 ©c&enfel$, 
„ bet’ nad; innen gezogen mürbe, übergejlreift, 
„ fo mirb man big $um 35 eine gefommen feprr, 
„ roelcbeg tote ein 3la( , bem man bte Jpaut ab* 
„ jtreift , tote ein ©trumpf ober J^anbfc&ujj, mU 
„eben man utnfc&rf, ftcb bc&anbeln laßt; ( bte 
„ t)ier £)uerfd;uitte, bie ber Sange uad; über bte 
„ ©lieber ber größten Sfriere geben, merben ba* 
„ $u bienen, fte aug ber J F)aut ju Rieben») £>om 
„ Q3etne gebt cg jurn §uße , n?o man bag gletfd) 
„ megfebneibet, unb bie Änocfcen am ©elenfe beg 
„ gußeg unb ©d)ienbeing oon einanber trennt. 
„ 2luf biefe ££eife bef)anb!e mau nun jebeg ©lieb, 
„ unb jfreife auch ben ©djroanj ab. gdnbe man 
„hier ju oiel ©cbmürigfeit unb SBiberftanb, fo 
„ fd>neibe man inroenbig ben fomeit abgejtreiftm 
„ ©cbman^ an bem Orte ab, mo man ben $Öi* 
„ berftaub gefunben bat, man fbnnte fon|t lad)* 
„ ter bie Jfpaut jerreifleu alg abjieben. (£g bfie* 
,, be nun noch ber $opf übrig , ber noch in fei* 
„ ner bpaut ftedt; biefe ff reife man ebenfalls fo 
„über, unb trenne fte fomeit mau famt, mit 
„ ber ©ebneibe beg Sfteffrrg, (n>eü f)ier bag gell* 
„ gemebe biebter iß unb feffer anfjungt), bv$ 
„ gen bie klugen unb ^ienbadcu bin. £>en Jpalg 
„ febneibe man ba ab , mo er mit bem SKumpf 
„ oerbuubcn if?, unb bringe btefeit gan^ tvfcgj 
„ ber $’opf aber rosrb bef?mbglid;ft gereinigt, unb 
,/ bag gleifcb mit bem ' Keffer meggefc^mtteii. 
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