er fo fid) au^brücfe, fyat ben richtigen 
Zaft unb ig kennet' ber Sftatur; er unb fein an* 
brer meig fte bep au$geflopften Sbgelu richtig 
bar$u(Men* 
§ 15 * 
fÜÄetbobe be# £erm ^uffjan, bie Sogei 
einjuBaifamiren nnb au$ juftopfett# 
VUd) $errn .fuffjnn mag man bie Sögel nicflingS 
auf eine mit einem einfachen ober in mehrere gab 
ten gebogenen gnc&e bebeefte £afel legen , btt 
Sauchfebern fachte ati$einanber bringen, unb mit* 
ten auf ber Sruf! einen (finfebnitf in bie Jjbauf 
machen, fo bag man mit einer geberfpule, morin 
geblafen rnirb , bie #auf gan| oom gleifch abfon* 
bert hierauf mirb ber @rinfcf;nitt pon ba ldng$ 
bei SaucM bi£$um Elfter forfgefegt, fomie ruef* 
martg bi$ $um tropfe* $?an hebt nun bie Jjpauf 
halb auf ber einen, halb auf ber anbern ©eite in 
t>ie Jg)6f>c , unb bebeeft bie gebern mit SaummoHe, 
bamif fte nicht fd?rau§ig werben* f£eun biefe$ 
gefc^e^en ijl, fo faf>re man mit einem fleinen ei* 
fernen ©pieg ober ©rijfel mitten bureh bie Sruft 
bei Sog di, f)ebe fte mit ber linfen Jjpanb in bie 
4?of)e, unb febueibe mit einer ©checre bie Srug 
fo wie bie fleifchigten £f)eile auf, boeb fo , bag 
bie Singeweibe web* mitgenommen werben* !Run 
nimmt 
