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toenn gleich bie SB arme bei? $fufg utib anbrer 
geuchtigleiten im Sfjiwförpcr nicht fo befracht? 
lief; iß, um baß Slu'hl $u einem tfleißer ober 
£eim $u machen, fo fan n ftc&$ bod) sufammenbal* 
ien, unb einen geig formiren, ber ßch ziemlich 
feß au bie gebern hangt* 
„ SBenu man hiß $ur SJerbinbung ber ©eben? 
fei mit ben Jpüften gekommen iß , fo entließet 
man ©chcnfcl unb ©c&ienbein öon ihren Käufen, 
inbem mau am guß biefe $nod;en nad) außen ju 
ßbßt, unb mit ber anbern Jpanb bie Jjpaut nach 
fich hinjiebf* 21m ®elenfe beß gußeg unb ©d)ien* 
being, bringe man forgfdltig alle# gleifd) oon 
biefen $nod)en herab, unb trenne ©chenkel oow 
©d)ienbcin leg , inbem man ihre Zauber burch? 
fehneibet; auf ber anbern ©eite gefchiehf ein ©lei* 
d)eg* Slach biefem ©cfchdfte $icf)t man bie J[Daut 
biß junt ©teige ab, fo bag legerer and) abge* 
fchnitteu toirö* 9)?it einer Sßabel, in ber ein 
mehr ober toeniger ßarler gaben iß, fahrt man 
burch ben hintern £l)etl, ber fchon oon ber Jjpauf 
getrennt iß , hangt ben gaben an einen 2ßagel 
ober Jftafen, nach ber ©rofe ober bem ©etoid)fe 
beg SSogelg* hierauf toi rb bie Jjpant fehr ffcrg* 
faltig abgeßreift , fo bag mau fte nach oorne f)iK 
jieht; man oergeße habet) nicht, alle Augenblicke 
unter bie Jpaut ju pnbern, ober ein menig feine 
23aumtoolle bahin gu legen, bie gebern aber mit 
ben gingern $uru(f |u halten, fo bag fic webe r 
an 
