flerbeneu 2?ogeI bcftgf, fo fegt man ihn por ftch 
hin auf einen Sifch, unb jmar auf ben SKucfen, 
fo baf? ber i?opf nach Dorne , ber ©chman$ aber 
nach bem Arbeiter $u gelehrt i(T. Söenn man 
nun mit ben giugern rechte unb iinf^ bte gebern, 
welche ben 2$auch unb übrigen £beil be$ $or* 
per$ bebecfen , oon einanber getrennt hat, fo 
hebt man biejenigen, welche nach bem 2$ruf?bein 
jü gehen, in bie J£>bhe unb macht mit Jg>uife ei* 
ne£ 9)i'effcr$ einen £än^$einfchnift, oon ber ©pi$* 
je be£ 25ruffbein$ an biä jur CO^itte beä 33auch$» 
ga(l aflc ©chrifffMer, welche bon ber £ajn* 
bermie ber SJbgel fchreiben, haben bie Siegel ge* 
geben , man fofife biefe Deffnung big jum Elfter 
hinmachen ; biefe ^Otct^obc aber iff fehlerhaft unb 
tragt oid jur Unfocmlichfeit ber meinen augge* 
ffopften 33ogel bep* £)a bie gan$e 55auchhaut 
offen bleibt , fo bilbet fte nicht mehr jene 21rt Don 
fleinem ©aef, ber ba$u befiimmf i(i, biejenigen 
£>inge ju fafien unb aufjunehmen , welche jum 
2lugfüÖen beg $orperg gebraucht werben ; ber 
35aucb bleibt platt, an flatt bie, ihm natürliche, 
fpharifche 0e|ralt ju behalten» 
/ $S3enn auf jene Don ung empfo()lne SBeife 
ber ©tnfchnitf gemacht worben, fo hebt man bie 
Sianber ber Jfpaut mit einem Sangelchen in bie 
«fpbhe, unb Durchbricht mit bem 0riffe beg $D?ef* 
ferchend ihren gufammenhaug mit bem gleifch, 
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