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©ie meiften ^cut$u £age au£ frembm £dn* 
bent äugefd)idten s 2>bgel ftnb fcbon abgcbalgt, baß 
(jeißt, mir bekommen nur if)re getrocffteten unb 
mit 33aummoüe , ©erg ober 9ftoo$ angeführt 
Spante. Um biefe nun ^ujubereiteu nab auä$u; 
(topfen , muß man ^uerß bcn gaben abfcbneiben, 
todcber bic 3£dnbcr bcß £dng$einfchnitte$ $ufam; 
menhalt, bett mau $um 2lbjid>eu an 53ru|t unb 
Q$auch gemacht bat, uub leert nun ade$ au$* 
■©iefe Operation aber, fo einfach fte an unb für 
ftd) felbft i(f, erforbert beunocb üiet &>orftd;t* 
©a bie mciften Sfuäßopfer febr heftige 3>n* 
grebien^ien gebraucbeu , unb ba$ gunere ber Spant 
te oergiften , um fte auftubewaljren ; ba ferner 
biefe 93?aterien beg 2lu$|fopfeng einen ftiufenben 
©chtmmel (Kroorbringen , fo mürbe baß Sluölee* 
ren biefer Xf>tere mit unbebecftem 0eftd;te eitti; 
ger 0tfaf)r augfegcn ; benn eß iff unoermciblich, 
baß nicht ein $f)eil bcß ©taubem , ber nothwcn* 
big bet) biefer Arbeit fid; erbebt , mdhrenb beß 
'Sltfjemholenä in ben 93'unb, ©chlunb unb bie %lat 
feulod)cr beseitigen, ber fte bearbeitet, einbringe, 
moburcb er notbmcnbig f c f> r bddfligt merben unb 
fchmcrfclic&e ©cfchmüre an biefen £f>eilen bep fleh 
bcroorbringen mürbe» 93tan fcbü^f f?d> aber leicht 
gegen biefe ^efd) merben , wenn man baß <3efid)t 
mit einer $rt °0?a^fe bebceft , melcbe anß einem 
©eütfe febr feinen §loe’£ bereitet morben, 6er 
um einen €ifenbra&t gebt» SWan habe darauf M?t, 
Sitz 
