VI. 
« v m c x. 
§* 34 * 
3$on ber Zubereitung ber ©c&attbiere* 
Krabben, jammern, ©eefferne unb ©eeigel ftnb 
©cbaltbiere, mdcfee man am geroobnlicbgen auf* 
bcroabrt* $5ep ben Ärabbm nimmt man bie be* 
becfenbe ©cbale recg, mtb $iebt aixß bicfer meiten 
O^jfrtung bie gingeroeibe unb fleifcbigten £beile 
bcö JbierS* $genn man nun über alle inneren 
Steile jene feifenartige ©albe geßricben bat, fo 
legt man bte ©cbale mieber barauf unb lagt ba£ 
Zbitt , beffen deinen man übrigen^ bie ^rforberli* 
ebe ©tellung gegeben bat, troctneit* 
Sie Hummern fbeilf man in \mx) ©tuefe, 
inbem man ben ©cbmanj berfclben pom Körper 
trennt; mau leeret hierauf bepbe ^:^cile mit ei* 
mm eifernen 4?afen unb einem langen Dbrloffel* 
eben 
