bure§ ba# 5lu#fTiejfen an btefer ©teile, bie gcl 
bern nic^t bernnreiuigein 
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5Bemt bie $aut be# SBauct)# auf jene 2lrt ifl 
anfgefd;niften worben, fo halte mau ben SSogel 
in bie JjpolK, lehre ihn um , unb f)o&lc mit je* 
nem 93?efferd)en alle (Eingeweibe be# 35a«cb# fo 
hcrau#, bag biefe auf ei« &u bem (Enbe auf ben 
£ifch gelegte# ©tuet Rapier* fallen. SBenn man 
hierbei nur ein wenig oorfidjtig §u Sßerfe geht, 
unb bie gebern am <Einfd;nitte gehörig jttfommen 
faßt unb au^mdrt^ biegt, fo werben fie nid)t bet 
fc&mu§t werben, -Kleinere ^dgcl f)dlt man nur 
mit ber Unten Jjpanb, fo bag bie ginger am €in* 
fc&nitte ruhen, unb arbeitet mit ber geegten ; grof* 
fere aber lagt man fid; am bejteu oon ^emanben 
galten* 2kp grogeu Mogeln ^at man nad; bem 
Sluffc&neiben ber Jg>aut nid;t notbig , ben £$auc& 
aufjufebneiben, um bie (Eingewcibc beffelbcu her* 
au3§uf)oljleru £)aher wirb oom ^ruftfnoeben bi# 
bicht um ben 21 ftcr herum ein leister Smfc&nitt 
gemad;t ; mau hüte fiel) aber ba# gwergfall $n 
burd;fd)uciben. hierauf trenne man mit bem 
ffl?e||Yr bie Jjpaut oom Körper, unb oerfaf;re wie 
bei) fleinen Mogeln* 
