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§• 25 * 
5D?nn raadje einen €infcf>nitt eom 2lffer 6i$ jura 
Anfänge bcä ^rufibetn^ ^ fchlage bie Jg>aut an bie; 
fern Qrinfchmtte ctma$ &unufe unb hohle mit bem 
SJieffer, mahrenb man ba$ 5*f>ier mit bem Manche 
nad; bem $ifd;e 51t umfehrt, aföeg ©ingemeibe 
bec Bauchhöhle herauf 
hierauf gehe man ani> 5lbjfreifen bcr J^attt 
felbjf, unb fange mit bem ©chmanje $uec(f an*^ 
!D?an n>irb ohne befonbre 03? af>e ben Balg leidet 
abjieben formen* 3n$tt?ifcf)en (freue man miebet 
fteigig 5Haunpulbcr auf bie tnmenbtge ©eite unb 
oergejfe nicht, bem £f)iere etma$ £ofchpapter tu 
ben 0?unb &u (fopfen* 
S* 26* 
ÜBenn bie Beine au$ ihrer Jjpaut herauf flnb, 
fo fchnetbe man fte am ^niegelenfe ab , reinige 
ben an ber J£>auf &urücfbleibenben §u§fuod;en, 
fo oiel wie mogüd; , oon bem baran h^genben 
§letfd;e unb (freue mieber $üaunputoer auf* 
Bet) Beljanbhtng be£ J?opfe$ roirb miebec 
fo oerfahren, mie bereift oben (§, 12. ig* 14* ) 
bep ben Bogeln tff gelehrt morbcu^ in bie 3?oh* 
!en bcr klugen/ beg ©djabetö immer er(f 3Uauu 
geffreut, ehe man bie Äoflererbe hiueiubringt* 
§* 27* 
