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03k n bäte fich nur, baß man nicht ben ©chdbel 
pgleich mit liefern breche, meldM gar nicht fchmer 
p bermetben iff* ^5ep grofen Mogeln $, 33* (£n* 
fest 2 C* fann man ba$ Sufammenbrutfett nicht mit 
Blofen Ringern berrtchten , fonbertt man nimmt 
einen garten -Körper unb fchldgt barmt auf bm 
fen Sheü. 
'S* 7 * 
tfm ben Mogeln bie Jpaut a6pjie&en , mache 
man einen <£infchnttt bom Anfänge be$ 35rußbein$ 
bi£ p befferi (Eube* tiefer ©iufchmtf fhibet aber 
nur bep aßen feieren Mogeln Statt, rnelche feine 
Sumpf ; Ober SBafferbogef (Grallae et Anferes L.) 
ftnb ; beim bep btefen gefehlt berfelbe , biefer 
©teile gegen über , auf bem SKücfett. ©er Skr* 
tf>eil, ben biefe 03t etf>obe hierin gemdf>rt, iß ber, 
baß ber SBergforper nachher um fo feßer, unb au 
feinen €nben nach bem Jjpalfe unb Elfter l)in mie 
in ^mep ©defen , ßccfe* 
©ie j £> aut mtrb nun auf eben bie SBeife, 
tbie bep ben ©dugfhieren, bom gleifche getrennt, 
mib $mifchen 3?auf unb gleifch feuchtet I^ofcbpa^ 
pter gelegt* ©er Jjpalg mirb am Ovumpfe getrennt; 
inbem man nämlich ben Kopf nach innen p bruft, 
Befchreibt ber einen 33ogenunb fomrnt an ber 
£5ruß herbor* Uebrigen^ merben bie $lugel unb 
ISeinc fo behanbelt, miebep ber ©chaumburgfeheu 
03?etho* 
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