“ Maiz de espigas ramosas. — En terrenos abonados con abundancia, y cuan- 
do la siembra se ha hecho bajo circunstancias favorables, sucede comunmente 
que el Maiz común desarrolla una vegetación exhuberante, y produce espigas 
ramosas. Esta variedad fugaz, ó mas bien, esta rareza que no se hace perma- 
nente, por mas que se cuide de sembrar separadamente los granos de la espiga, 
no es rara en el Piamonte, donde el cultivo del Maiz es muy estenso; yo la he 
observado dos veces en París, en 1817 y en 1832 (1).” 
En México es muy frecuente el ver fructificar la espiga del Maiz en años muy 
lluviosos, ó cuando la planta se ha regado con abundancia, aunque el terreno 
no esté abonado, lo que se hace muy rara t’cz entre nosotros. 
“Maíz de gallinas. — Nombre que se dá vulgarmente á una variedad precoz 
que sirve maravillosamente para criar aquellas aves; su grano es muy pequeño 
y muy duro; la espiga tiene de 18 á 14 filas de granos. Su color varía, siendo 
mas frecuente el blanco ó el amarillo. Es el Kulcurutz de las regiones meri- 
dionales de Hungría.” 
No sé que se cultive en México esta variedad de Maiz, cuya introducción se- 
ría muy útil. 
'"Maiz manchado. — Variación en el color del grano, aunque la semilla no 
provenga sino de granos blancos, amarillos ó rojos. El Maiz manchado ó chi- 
nesco, como otros le llaman, rara vez es del todo amarillo, rojo, azul, violado ó 
negro.” 
En el Departamento de Jalisco se cultiva este Maiz chinesco. A esta varie- 
dad pertenece la que conocemos con el nombre de Maiz pinto , cuyo grano co- 
munmente es azul. Es una de las variedades mas fecundas que cultivamos. 
“Maiz blanco. — Variedad muy productiva que dá una harina dulce y fina, y 
que convertida en pasta, forma buen pan. Se le cultiva principalmente para 
forrage en algunos Departamentos, es esencialmente alimenticia para el hom- 
bre en un gran número de localidades, principalmente en los Bajos Pirineos.” 
Creo que este Maiz se cultiva de secano, y con diferentes nombres en muchos 
puntos de la república, y principalmente en el Departamento de Jalisco. 
“ Maiz de padies. — En una mazorca muy pequeña se cuentan ocho filas de 
granos gruesos.” 
Es una de las variedades mas inferiores que se cultivan en la república. 
“ Maiz flor de harina. — Variedad de Maiz blanco; su grano es grueso, hendi- 
do por en medio, y dispuesto en ocho filas.” 
Es muy parecido al que llamamos cianuro ó Maiz fofo, que por la blancura 
de su harina se prefiere para la fabricación de algunas pastas. 
“ Maiz amarillo- — Se conocen dos variedades de este Maiz primitivo; el grue- 
so y el pequeño. El primero es muy común en muchos Departamentos del Me- 
diodía: comunmente dá una sola mazorca, algunas veces dos, y rara vez tres: 
cada mazorca de 300 á 600 granos. El segundo de un tallo menos alto y grue- 
so; su grano es pequeño, ecsige una tierra fértil, y pesa de 10 á 15 por 1 00 mas 
que el grueso.” 
Ignoro con qué nombre se conozcan en nuestro país estas variedades. 
“Maiz piedra de fusil-— Nombre demasiado estravagante, impuesto á una va- 
riedad que dá mazorcas amarillas ó blancas, de granos duros, brillantes, dis- 
puestos en ocho filas, y menos precoz que el Maiz de gallinas.” 
En nuestro pais hay variedades de Maiz, muy parecidas á la anterior, nota- 
bles por la dureza del grano, y por su brillo y trasparencia. 
“ Maiz precoz.— Si es preciso adoptar la opinión de Ivahn, esta variedad no 
es sino una degeneración del Maiz ordinario, causada por su traslación del Me- 
diodía al Nortei pero es constante que existe y que nos ha venido de las riberas 
del Orinoco, en donde se cultiva bajo el nombre de Onona , y donde se cosecha 
dos años después de sembrada. En nuestros Departamentos del Mediodía, esta 
(!) Mr. TliieLcatul de Bernenud es el autor de estas observaciones. 
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