ORACIONES PO PUL ARES 
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San Pedro, como patron (8) 
mando a buscar chicha (9) i vino, 
arrollado (10) con tocino, 
patitas (11) p'un salpicon, 
un ponche bien cabezon (12) 
i un canasto de tortillas, (13) 
pa que tuitas (14) las chiquillas 
de la Corte celestial 
se pudieran alegrar 
i no les diera fatiga. 
Tocaban arpa i guitarra 
Santa Ines i Margarita, 
tamboreaba (15) Santa Rita 
i Santa Irene cantaba. 
Por todas partes bailaban 
(8) Patron , jefe, amo. 
(9) Chicha , bebida fermentada que se liace con ei caldo de la uva. 
(10) Arrollado , especie de embutido de carne de puerco mui condi- 
mentada, envuelto en tocino i cuero del mismo animal, i atado con 
muclias vueltas de bramante. Esta palabra debe ser corrupcion de en- 
irollado. El pueblo es mui aficionado a este alimento. 
(11) Patitas , patas de vaca cocidas, con las cuales, unas vez frias, i 
•con cebolla cruda i mucho ajf picante, hacen una ensalada. Este plato 
tambien es mui del agrado del pueblo. 
(12) Ponche cabezon , el que se bace mui cargado de aguardiente, 
pisco o conac, en agua o leclie; el que se prepara en cafe con lecbe, se 
llama cola de mono , nombre que bace recordar la bebida inglesa 
■coktail, que significa cola de gallo. 
(13 Tortillas , pan sin levadura, en forma de tortita, asada al res- 
-coldo. Las bacen.de dos clases: de dulce i de grasa. Estas xUtimas, sin 
aziicar. 
(14) Tuitas , toditas, diminutivo de toda. 
(15) Tamboreo, golpecitos que se dan en la caja de la guitarra o ar- 
pa con la primera falanje de los dedos, por el lado de las unas, si- 
guiendo el compas del canto de la zamacueca. 
TOMO CXXVI 
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