AN.VLISIS DEL MATE. 
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Algurios lahan creido combinada con acido cafeico, pero otros quimi- 
cos mas modernos quieren hacer un acido nuevo del descubrimiento 
en el mate 
«E1 mate ejerce en el estomago una accion particular i del todo es- 
pecifica, que esta muilejosde ser estimulante, i que no se puede defi- 
nir con una sola denominacion sin peligro de mutilar el hecho por la 
palabra. Si fueseabsolutamente obligado por fuerza mayor a darle un 
epiteto, le llamaria irritante. . . .Despues de la comida no conozco 
bebida mas apta para perturbar la dijestion que el mate, ila impuni- 
dad con que lo toman los estdmagos de privilejio o insensibilizados 
por el vicio, no basta para prevenirle de tal acusacion. 
«Sobreel tubo intestinal la accion del mate es francamente excitan- 
te i por eso favorece de un modo singular el movimiento peristalco. 
En Entre-Rios i en las provincias del Plata, en que la estitiquez es 
casi habitual, esa menudo excitadapor una infusion de mate. Esta ac- 
cion se hace sentir mejor cuando el mate es dulce. El mate amargo 
0 cimarron, preferido por mui pocos, es muchomas amigo, o dire me- 
jor, menosenemigo del estomago. La infusion de la yerva-mate ejer- 
ce una influencia oscura sobre las sebreciones; no es ciertamente dia- 
foretica, isolo en algunas circunstancias puede ser diuretica. No es ja- 
mas afrodisiaca. 
«E1 mate exita el corazon, masque el te, que el cafe i que el cacao, 
1 menos que la coca. En algunas de mis investigaciones reunidas en 
un trabajoaun inedito sobre los alimentos nerviosos, su accion sobre 
los movimientos del corazon, confrontadas esas bebidas, seria repre- 
sentada por los numeros siguientes: 
Agua pura 39,8 
Te 40,6 J 
Cafe 70,0 ( Tern X 61°, 25 c. 
Cacao 87,4 [ 
Mate 105,2] 
Coca 159,2 
«La accion mas importante del mate, de la que proviene todo su 
valor hijienico, es la que ejerce sobre los centros nerviosos. 
«E1 mate exalta la sensibilidad, i despues la excitabilidad refleja 
mucho menos que el te i el cafe. 
«Solo en mui altas dosisque puede producir la vijiliai los susultos 
de tendones que, se observan tan a menudo bajo la accion del grano 
arabigo. Nias, el mate excita la intelijencia mucho mas que el te, i 
