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unb in einem ©teintopfe unter bem Sßaraen ©anfefett ober 
(Banfvfdiniftlg aufhehalten. <£b vertritt im SSinter bie 
©teile ber treuem Butter, i(f als gubrob uttb jum ©d>mc(> 
jen feljr vortrejTich, aber für ftidfifjenbe QOerfonett nicht ge; 
funb. ©aS bepm ©raten gemäjteter ©änfe erlangte $ett 
hat weniger SScrd) als jenes. 
Um baS ©4nfefd)mal$ fo lange als möglich ju ermatten/ 
muj; man bt'e 'Säpfe, in meieren es aufbewahrt ift, forgfäl» 
tig vor adern gugang ber freien Stift verfchliefsen. 
Sine in ©änfefett gelegte gebratene ©ans fann man 
ben ganzen SBinter h<nburch gut aufbewahren.i 
©aS juut©ffen untaugliche $ett brennt man in S amr 
pen, es brennt viel heller unb fparfanter als ©auntiShl unb 
©alg, unb laßt bepm 3tuSlbfcf>en feinen unangenehmen ©et 
ruch nach- 
©ie vom auSgefchmoljenen ßette in ber Pfanne jurüif; 
bleibenben fogenannten ©rieben, (©refett, ©vifen, ©re? 
ben,) fbttnen ti)eilS als gufoft bem ©eftnbe flatt ©utter, 
ober SÖttrjf bamit gebraten gegeben werben, theilS bienen- 
fte jum ©utfochen mancherlei) Ärautgemüjje. 
Um (ich gegen bie tRßlte unb baS örrfrierett ju fcfnSj# 
jen, barf man nur baS ©efid)t mit ©anfefchmalj beftreü 
tl)en. 3l'ud) falbt man gegen ben SBinter bie ^foftbeuiett 
bamit ein, um baS 2lufbred)cn berfclben ju verhüten. 
Sluferbem wirb eS auch noch innerlich unb dufjerlid; in 
ber Slrjuey gebraucht; eS ntadit j. ©. offenen Seib. 
©ie ©änfeoyci* werben jwar in ber Äüdje, wie am 
bere Sper verbraucht, finb aber fchwerer ju verbauen. Sw 
ne ©ans, bie man nicht jum ©rüten läfjt, legt ihrer in 
breu geitraumen oft ein ©chocf. 
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