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Utttei* ötn ^il^iicm ^cruni/ wa^fctt fi6a* fo frfjnett tinb srop 
tctf ct» tndnnitcf)er Kapaun. 
SBet* ttccf) feine Qiefa^nnig in bicfcr Operation ^aty 
fatttt «n einer ö6gcfcl)iac^tetcn .^cnne bie Sage ber SDiiitter 
tmb bie 3l'ct fie nn^jttnc^men ieicf)t finbm. 
5>ic UTälluHg für einen Äapflitn beließt nun in„fof* 
genben 0töcfcn. 
tOian nimmt tägücf) ad)t £ot^ .^irfettme^t unb brep 
£Utcnt(^en ?5utter, ti^nt erftercö in eine icbene ©cböffei 
«nb macht in bafieibe cijie fieine 23crticfimg, (aft (elftere 
«m ^euer jcrf!icj 5 cn, unb gießt ße, wenn ße nicht mehr 
ju heiß iß, in jene 23ertiefiutg unb mengt eö mit ber Jpan'b 
ßo- fange, biä alle ,'2heife beö ?0?ehB non ber ißutter befeuch» 
tct ßnb. ^^ierauf gießt man mifchfaueö SSaffer in abge^ 
festen Portionen ju, biä bie tOJaffe einem Slnbefteige ähns 
lieh wirb- Siefc Ü0?affe ober tägliche Qbortfon tßciit man 
nach bem 3fugcmnaßc in brei) gleiche Sheife, unb macht 
«a<h ^belieben uroblf bi^ fechjehn Äugeln barau^, fo baß auf, 
einen ^ag fcchs unb brepßig biö acht unb wiersig Äugeln 
fommen. Jpieroon befommt nun ber Äapaun jwSlf ober 
fech^ jehn Äugeln früh/ unb eben fo viel beö SJiittagö unb 
be« 2lbcnbö. Sie 3(bfötterung felbß geht gcfchwinbc von 
fiatten. i)7tan nimmt ben Äapaun auö feiner ©tallung 
herauf, mit bepben ^lugeln unter ben 2frm, bjfnet ben 
0chnabel, tau^t bie Äugeln in fOtilsh, ßeeft ße ißm,. hoch 
»hue bie Sungc ju befchäbigen in ben .^afö, faßt i'hn aUi 
bann wieber in ben @taH unb fe^t ihn vier £oth 5D?ifch, 
jvelchcö ohngefohr eine halbe ^haatap voll aitömacht, voiv 
«Ifp beä 'Sagtö ßber naef; ben brci> Pttcrungen ÄWblf 2ou%' 
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