3 7 2; SSögel ®eu(f(^{anb5. 
6ann »ietmc^c wegen i^rer bewegli^fcU 5 en 
©d)ita6elfl6^en tci(^t wtberfterjen. SSenn ciffo ba^ Jpö^nf 
4)Ctt mit bce f)atten fefjarfert Si’f)ß^ung auf b^r 0cf)nabct 
fpt|e bi^ 4 ugcre ©c^anle in'eincm Cirfet f>enim aufgeri^t 
l^at, fo ftenimt tS jtc^ «n, unb jerfprengt öuef; btc iitnete 
. »^aut. 
«Be ^öcf>(eitt wetben mit biefec 2(rbeit ju einew 
tev Seit fertig, benn fie ^aben nicf;t oße citlbricp Srnft ju 
tiefem fd)werett ©efc^äfftc, ober bie 0cbartie ift ou^ «er« 
fcTnebctt ^art. ^Einige mad;en fid) ba^cr nod) in eben bec 
©mnbe »on ber ©d)«a(e (o^, in weicher fie ju piefen am 
ftengen, anbere aber brauchen jwei; bi^ brei; ©tunben ba^u, 
imb bie mel^reflen einen f)alben ^ag. 
denjenigen, bie öber einen ^ag, ja juweiien 5WC9 
^age über biefer 2frbeit pibringen, mu§ man jur .^ülfc 
fommen, benn fte ftnb me^rent^eiB im Epe angefiebt. 
€0Jan biopft aBbann mit einem fteinen 0d)fflffel (eife auf 
baö Ep, vergrbfert baburö> ben drueß, fd)li|t bie ^aut 
unter ber ©cbaafc mit einer ©teefnabef auf, unb (bft fo 
ta§ Äflcbtein alimafitig von ber .^aut imb ©c^aale tod ; waS 
Uoeb an ibtn ficben bleibt, gef;t enfweber mit lauem 2Öaf# 
fet ober nad> etticben ‘Sagen von, fclbfi ab. 
©0 wie nun bie Äücblein au^ ben Epern fommen, 
nimmt man fte na# unb na# auö bem S^eflc weg, unb 
bringt fte in einem%^6rb#en ober ©ieb, baö mit jSSolfe, 
SBcrg ober Sehern au^geföttert ifi, jufammen an einen . 
Warmen Ort*); i(l enbli# baö legte au^gefro#en, fo giebt 
man 
dieg ittug man fafi bep allen ^au^eSgef« tfun, weil bie 
0 ften nid)t fo beputfam, wie bie wilben S)6gel finb, unb 
bie jungen Uidyt treten, ober fte fonfi pepberben lajfen. 
