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^flut ööwipt/ uub fSc bcm OSattcnten mit 53toö, 
wn& etmi ^^feffci' tt» ben äum SJerfc^fuifctt jfetft, bie 
Suttgc mit «ngefafäencr ^Buttct ober SScineffig/ wori« 
@(j 4 «ufgeBfl TOoi’beit/ bcfimci)t, butd) bic \5trj!opftcn 91a; 
feni6cf>eu mit einem bieincn ^cbetfiet fd^vt, unb if)m jmn; 
biä bcei? ©tunben v>on allem 5«tter unb @ett4nJc abf^aft» 
5)en folgenbcn 5ag giebt man i|m eine in ©tßcfeit 
gefdmittttte •^noblaucfjgsf^c mit 3&uttec ober einige ©tö(f# 
tf;en ©pecE in gefc^abtcn ro^en ©pie^glafc uragcmdfät eijv 
«nb reibt ben ©cf;nabel mit Oe^l ab, in melc^'cm Änoblanc^ 
Stmeicf;t ijl. 
3) S5ie SJftcre ober SJerprtung unb SJSerjiopfung bec 
f ettbvüfe f’ber bcm ©djmanje. ©ie rß^rt von einer 25cr; 
l({i£f img beS ^(ut^ unb bei* £j;mp^e ^er ; ba^er jte immer 
fe^i^c unb SJetfiopftmg gur ^Begleiterin ^at. 9Kan fc^nei; 
bet enttueber ben gangen fd)n>ßrigen ober ocr^drteten ?f)eU 
weg, unb beflreid)t i^n mit ungcfalgener 55utter unb 21'febe, 
ober bfnet bw ©efc^mulfl bet; reifem €iter, brßcEt fie rein 
mtä unb mßfc^t bie Sunbe mit marraen SSeincfig an^. 
?Kan erfennt biefc ÄvanE^eitan ben ge(lr4ubten unb mat; 
ten Gebern, ©aö frant'e .^u^n befommt mß.^rettb feinem 
ücbclbefinbctt cingefperrt ©slat, @er{lenflei;e, unb 9iogf 
gen in einer hinlänglichen ^Bortion SSaffer gcfo<ht. SSen» 
bic ^flhner, benen man bic ocrh4rtetc« ©rßfe« meggcf 
fchnitten mieber gefunb fwib, fo mad)t man fie fett 
unb fd)lachtet fie; benn bet; ben gei’Prten ©röfen, wo? 
burd) ihnen baö €infchmieren ber Gebern uambgM; ge; 
macht wirb, nerfflmmcrn pe fiber furg ober lang «nb per; 
&en an ber liuogehrung* 
4. ©ie 
