388 ?S6seI ^euffc^tanbg» 
3« (Segcttbeit, wo grogc, voffrei^e ®t55te finb, m 
K^^ve« ficf) ganjc.SSrfec von ber ^ö^nccjucfjt. 
55ie ■Sö(^?I(J)en (Äfi^ett/ Äücfeit) von «in $a«c 
^tonaten (inb fötr ©efmibe unb Äronfe eine na^r^afte, ine? 
tt unb beiifate 0peife. 
©er ^a^n, ber nocl) fein 3(s^r nlt i|!/ ^at ein jftefeS/ 
gutcäy teic()t verbaulici)e3 Sfeifcb ; nad) ber Seit aber n6|t 
er me^r gnftiiftigen guten Qorft^en imb 0uppen fße0cbwa#- 
d)e tmb 0cf>winbfud)tige. 55oc^ ifl ^ierju auef; ber cUtejtc 
d^a^tt vortrefjiid). !0?an Witt auc^ auö <£rfa^rung wifien, 
t»ag ba^ Wieifd), wenn cß noc^ fo ^art ip^ fo baib man eß 
mit Stcffcftt foebe, weieb werbe, unb pd) aitcp jwifd)cn ben 
^dtternbi«feri3>Panäe erhalte. ?3efürd)tet man, bap^t« 
wen ober J?4bne gar ja alt wdren, fo fod)t man pe in eU 
jtem fep verwabtten 5opfe ganj unb mit ben ^noeben jn 
^ei> ober Ratterte, wetebeö bann febr ftaftige drüben 
siebt: 
2fuä ben tüd^geFoc&tci» ^a^netjFatnmen niacben 
iie Sornebraen Seefergeriebte. 
©aö bepe unb voräügli(^pe Sfeipb liefert ber 
llete Sapauw. 2ftten Äranfen ip er genkpbar unb ge# 
funb» 
2fu<% bic junge unb Fa^nite ^enne, «nb biejenige, 
^vetebe no^ titelt geglucfc bat, wirb gern gefpeip, unb 
»OK ben alten ^nnen maept man erweicbenbe, gelinbe 
'lapirenbe unb fcbi* nabrbafte ^rpben für Äpanfe*). 
S5aS 
*') »om ^)ubnerpcifcb baä ipobagra entpebe, weit pe e5 
feli'p teifbt bfKmen, »p Wbergtaiibe. 
