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jedoch noch sehr jung und zart sein müssen. Vor Allem aber spielt 
der Paradies-Apfel, auch Liebes-Apfel oder Tomate genannt, Solanum 
Ivcopersicum, eine grosse Rolle, denn er wird bei fast allen Speisen, 
die man hier geniesst, in Saucen etc angewendet. Aber fast nicht 
geringer ist der Verbrauch der Zucker- und Wasser - Melonen , von 
denen, wie vom vorigen, grosse Berge auf dem Markt feilgehalten 
werden und die Jedermann als kühlendes Mittel in Mengen geniesst. 
Als ein ferneres in grossen Mengen angebautes nationales Gemüse 
nenne ich die Artischocke, Cynara seolymus; auch Spargel sieht man 
sehr viel, jedoch nur in grünem Zustande; er wird ähnlich, wie in 
Frankreich, mit einer bei Tisch selbstgefertigten Sauce aus Essig, 
Uel, Senf etc. bereitet, und zwar nur die Köpfe davon genossen. 
Ein aus einem Gemenge verschiedener Blätter bestehender Salat er- 
regte meine Aufmerksamkeit namentlich durch die dazwischen- 
gemischten kleinen, blauen und gelben Blumen und Blumenblätter. 
Dieses Gemisch, das übrigens ein ganz hübsches Aussehen hat, wird 
ebenfalls in grossen Quantitäten zu Markt gebracht und konsumirt. 
Es ist zusammengesetzt aus den Blättern der Valerianella olitoria, 
des Schnitt-Salates und der Endivien, des Leontodou taraxacum und 
dessen Blättern, sowie den Blüthen der Viola odorata und des blauen 
Borago officinalis. Dieses Gemisch wird im Frühling allgemein ge- 
nossen, sein Wohlgeschmack sehr gerühmt und für sehr gesund ge- 
halten und deshalb auch vielfach als Frühlingskur gebraucht. Ein 
anderes Gemisch, das aus den Blättern von Achillea millefolia, Plan- 
tago, Daucus, Artemisia, des schildblättrigen Sauerampfers, Rumex 
scutatus und Glechoma hederacea zusammengesetzt ist, ist ebenfalls 
bei jeder Gemüsehändlerin zu linden, wird jedoch nur von der nie- 
drigen Klasse der Bevölkerung genossen. Herrlicher Blumenkohl ist 
zu allen Zeiten des Jahres auf dem Markt in Triest zu haben, jedoch 
ist dieser meist nicht hier gezogen, sondern aus Neapel importirt, 
wozu durch die rege Schiffsverbindung billigste und einfachste Ge- 
legenheit geboten ist. Ebenso sind bereits von Anfang März ab 
frische Gurken, Bohnen und Schoten in grossen Bergen auf dem 
Markt ausgeboten, die, wie der Blumenkohl aus Neapel, sowie aus 
Aegypten und Korfu in regelmässigen Schiffssendungen hier an- 
kommeu. Obgleich der Boden, der in der Umgegend von Triest aus 
zersetztem Thonschiefer besteht, in Verbindung mit dem Klima sich 
