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MEMORIAS CIENTIFICAS I LITERARIAS 
calculado con toda exactitud la cantidad de calor 
que necesi tamos producir en 24 koras, para conser- 
var nuestra existencia; pues sin el nos enfriariamos 
i cesaria la vida. 
Ahora bien; los alimentos al dijerirse i pasar a la 
sangre, nos procnran ese calor en proporcion a la 
cantidad de ellos injerida. Para apreciar esta canti- 
dad se toma como unidad de medida a la Caloria, 
que es la cantidad de calor que se gasta en subir, un 
grado centigrado la temperatura de un kilogramo de 
agua: esta es la caloria grande o kilo-caloria (que se 
escribe con C mayuscula) i a la que nos referimos en 
este es tudio. 
Cuando hai un exceso de alimentos, se forman de- 
positos de uratos o concreciones calculosas; se acu- 
mula grasa en nuestros tejidos i todo nuestro sis- 
tema organico, inclusive el caracter i la intelijencia, 
se resiente notablemen te. 
Desde que el movimiento muscular o el trabajo, 
tambien el intelectual, importan un gasto de fuerza 
o del calor a ella equivalente, natural es que el que 
trabaja necesite comer mas que el que no lo hace. 
Se ha deter mina do ya esperimentalmente que el 
hombre en reposo absoluto, es decir, durante el sueno, 
necesita para mantener su temperatura normal 1,700 
caloria s. 
En reposo, pero despierto, 2,500 calorias. 
Con trabajo regular, 2,800 a 3,000 icl. 
Con trabajo intenso, 3,600 id. 
Como las diversas sustancias alimenticias poseen 
una produccion de calor mui distinta, segun sean 
ellas, conviene tener presente algunas cifras, para 
