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MEMORIAL CIENTIFICAS I LITERARIA8 
Papas, valor calorico de 100 gramos, 90 calorias. 
Arvejas, valor calorico de 100 gramos, 330 id. 
Frejoles, valor calorico de 100 gramos, 315 id. 
Un hue vo de gallina con 51 gramos de peso, ter- 
mino medio, da 80 calorias. 
La liarina tostada tiene un valor calorico superior 
al trigo, debido al agua evaporada; algo asi como 400 
calorias por cada 100 gramos. La harina de 3. a clase, 
en cambio, es mas o menos igual al trigo en valor ca- 
1 orico . 
Ahora bien: to.mando en cuenta estas cifras i la 
cantidad o racion de frejoles, trigo i grasa que nues- 
tro peon recibe diariamente (en el centro i sur de 
Chile), sabremos cuantas calorias consume en las 24 
boras. 
El peon recibe: 
Al amanecer: harina tostada, 520 gramos igual 
2,080 calorias. 
A las 12 M., frejoles, 303 gramos. igual 999 id. 
(Trigo) frangollo, 230 gramos, igual 800 id. 
Grasa, 10 gramos, igual 93 id. 
En la tarde: harina cruda de 2. a , 500 gramos, igual 
890 id. 
Para hacer un pan con grasa, diez gramos, igual 
93 id. 
Total: 5,955 calorias. 
Hemos establecido antes, que para un trabajo in- 
tenso, el hombre necesita alimento que le produzca 
3,600 calorias en las 24 horas. 
El peon chileno del centro i sur del pais consume 
viveres quele producen 6,000 calorias proximamente, 
diarias. 
Sin embargo, se seguira sosteniendo que los agri- 
