FRANCISCO PUELMA TUPPER 
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Asf, como homos visto, cien gramos de carne cle 
vaca producen ciento treinta i tres calorias para 
nuestro organismo. El mismo peso de trigo produce 
trescientas cuarenta i nueve calorias. Cien gramos 
de arvejas producen trescientas treinta calorias i algo 
parecido sucede con los frejoles. Esto es debiclo a 
([ue estos vejetales contienen como la mitad de su peso 
de sustanc-ias feculentas o hidrocarhonadas, ca paces 
de producir por si solas, en igual peso, el mismo nii- 
mero de calorias que la albumina animal. 
Nos apresuramos a observar desde luego, que m-ien- 
tras el kilogramo de trigo cuesta hoi dia poco lftas 
de cuarenta centavos i el de frejoles poco mas, de 
cincuenta centavos, el kilogramo de carne se esta 
vendiendo a dos pesos ($2.00) al detalle (1). 
Estas abel'raciones en la alimentacion con sustan- 
cias solidas, van pareciendose mucho a las que se 
cometen con las sustancias liquidas, que empleamos 
en la forma de bebidas alcoholicas i que pagamos a 
precios desmesurados, aun cuando no pasen de ser 
otra cosa que venenos. Porque si es verdad que el 
alcohol produce cierto numero de calorias, excita a 
la vez el corazon, de tal manera que este brgano entra 
a producir un trabajo que consume las calorias su- 
ministradas por ese mismo alcohol; de modo que el 
beneficio nutritivo para el organismo del bebeclor 
es absolutamente nulo, aun cuando haya pagaclo mu- 
chos pesos por su botella. 
Es necesario ya renun ciar a ver en el vino un don 
de los dioses, que realza el talento. Todos los que ob- 
server! a un bebedor notaran que despues de un mo- 
ll) Est-os piecios van'an diaviamente (nota del autor). 
